严先生带走紫薯及种植法,并留下那句“自有计较”后,杭州城商界的风向果然发生了微妙的变化。
首先感受到的是来自八味斋的直接压力骤然减轻。那些徘徊在碧天阁和柳林坡附近的陌生眼线,一夜之间消失了大半。窑厂和印刷坊那边也主动派人来“解释”,说之前是“误会”,原料供应已经恢复,工期可以保障,态度恭敬了许多,甚至暗示愿意签下更优惠的长期契约。
陈青去打探,带回的消息是,八味斋的徐茂才东家,近日忽然“抱恙”,谢绝了不少访客和应酬,连凤凰岭庄园的工程进度似乎也放缓了些许,据说是在“重新规划”。而原本与八味斋走动极近的几位府衙官吏,近日也显得谨慎了许多,不再公开为八味斋站台。
显然,严先生的影响力发挥了作用。或许他并未直接出面,但某种警告或暗示,已经足以让徐茂才这样精明的人物掂量清楚轻重,暂时收敛爪牙,蛰伏观察。
碧天阁迎来了一段难得的、真正意义上的平静发展期。
薇薇没有丝毫松懈。她知道,这平静是暂时的,是用“献出”紫薯换来的,也是建立在严先生那不可预测的态度之上。八味斋并未伤筋动骨,凤凰岭的根基还在,徐茂才的野心绝不会就此熄灭。她必须利用这宝贵的喘息时间,让碧天阁变得更强,根基更牢。
她首先做的,是全面复盘和加强内部管理。刘三事件给了她深刻的教训。她重新制定了更严格的用人、物料管理和保密制度。核心的原料处理、配方调制环节,全部由她和周娘子亲自负责,或由经过严格考验的极少数人(如张老农父子)在严密监督下进行。柳林坡的出入管理更加严格,新增了轮值巡夜,与碧天阁之间的物资运输路线和方式也定期更换,力求不留破绽。
同时,她开始有意识地培养和提拔可靠的人手。陈青经过大半年的历练,已能独当一面,薇薇开始让他接触更多的采购渠道管理和对外联络事务,并有意培养他的大局观。周娘子专注于后厨管理和新品试制,薇薇也将一些基础的配方改良和口味调试工作交给她,激发她的主动性。对于张老农父子,除了提高待遇,薇薇也开始教他们一些更科学的种植观察和记录方法,让他们不仅仅是劳力,也能成为技术骨干。
其次,是深化与现有盟友的合作,并谨慎拓展新的关系网。
与百味楼郑掌柜的合作更加深入,除了固定的酱料点心供应,薇薇开始为百味楼的季节菜单提供“点心顾问”服务,根据时令食材和宴席主题,设计配套的点心,反响极好,碧天阁在餐饮界的专业口碑逐渐树立。
与集雅轩宋掌柜那边,薇薇投桃报李,不仅继续提供高质量的“雅集点心”,还主动提出可以低价为集雅轩的常客提供“私人茶点定制”体验,进一步绑定了高端客户群。宋掌柜对薇薇处理紫薯一事的“识时务”和“知进退”颇为赞赏,关系更为稳固。
漕帮赵老板那里,薇薇不仅按时保质供货,还根据漕帮兄弟常年在水上、口味偏重、需补充盐分和能量的特点,专门研发了一款“加强版五香肉脯”和“高能量杂粮饼”,作为谢礼赠予,赵老板大为高兴,直夸林东家做事周到,情谊更厚。
对于苏府,薇薇保持了恰到好处的距离与敬意。每月为老夫人定制的点心愈发精心,但从不主动提及任何商业请托,只是通过李管家或苏玉菡,偶尔送上些时令新品尝鲜。这种不卑不亢、谨守本分的态度,反而赢得了苏府上下更多的好感。苏玉菡偶尔会派人送来些府里的时鲜花果或新得的笔墨,维系着这份淡淡的、却颇为珍贵的交情。
最重要的,是柳林坡的持续发展与技术储备。
紫薯这个“显眼包”虽然交了出去,但柳林坡的其他试验作物,在灵泉水的滋养和薇薇的悉心指导下,正悄然绽放着光彩。
那批辣椒成功培育出了两个品系:一种辣度适中、香气突出的,被薇薇命名为“香椒”,主要用于制作微辣酱料和调味粉;另一种辣度较低、但果肉厚实、略带甜味的,被用来制作“甜椒酱”和作为配菜。小番茄(番柿)的品种也得到了优化,果实更饱满多汁,酸甜可口,除了鲜食,也被用来制作番茄酱和果干。香芋产量稳定,品质上乘,成为“碧天雅集”系列中“香芋酥”的专属原料。
最让薇薇惊喜的,是之前试种的几样香草。薄荷长势极旺,清香提神,被用来制作“薄荷凉糕”和调配夏日清凉饮子;紫苏叶片宽大,香气浓郁,不仅用于烹饪提味,薇薇还尝试用它腌制梅子,风味独特。
这些多样化的优质原料,为碧天阁的产品创新提供了源源不断的灵感。薇薇不再追求单一爆品,而是着力打造一个以“时令”、“自然”、“本味”为核心理念的产品矩阵。春季有青团、香椿饼、马兰头馅点心;夏季有薄荷系列、绿豆糕、荷花酥;秋季则是桂花、栗子、芋头的天下;冬季则有黑芝麻、核桃、姜枣等温补食材。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!