铺面修葺一新，如同一个洗净擦亮的器皿，只待盛放丰美的内容。林家上下并未沉浸在喜悦中太久，立刻又投入到了紧张的开业筹备中。
首要之事，便是确定售卖品类与备货。前店后坊的模式，给了他们更大的发挥空间。
“卤味和点心是根本，不能丢，而且清韵阁的订单必须优先保证。”薇薇在家庭会议上定下基调，“摊子暂时保留，由爹和娘主要照看，毕竟码头的人流稳定。铺子里，除了每日固定分出一部分卤味和点心售卖，我们主要力推新品和更适合店铺的品类。”
她将计划一一列出：
第一，全力试制周掌柜点名要的肉脯和肉干。选用猪后腿精肉，剔除筋膜，切片后用独家调配的酱料（微微借助灵泉水提升风味和保鲜）腌制，再以小火慢慢烘烤干燥。这需要反复试验火候和时间。
第二，开发几种风味酱料。如香菇肉酱、辛辣豆豉酱，既可佐餐，也可作为调味品单独售卖，用小巧的陶罐封装，显得精致。
第三，增加即食凉菜。如爽口泡菜、凉拌三丝、卤水花生等，丰富店铺菜品，满足不同需求。
第四，熬制饮品。夏日将至，用山楂、甘草等熬制酸梅汤，清凉解暑，也是一笔不错的进项。
目标明确，分工也随之细化。林老二主要负责卤味大锅和肉脯的烘制火候把控；王氏心思细腻，带领林小妹负责点心制作、酱料装罐和凉菜拌制；虎子力气大，负责原料采购、搬运以及肉类的初步处理；薇薇则统揽全局，负责配方调配、品质把控以及最重要的——营销准备。
筹备的日子比修葺时更加忙碌。后院新垒的灶台终日烟火不息，卤香、肉脯的焦香、酱料的浓香交织在一起，引得路过铺外的人纷纷驻足探头。
试验并非一帆风顺。第一批肉脯因火候太过，口感干硬如柴；酱料的比例也调整了好几次才达到咸鲜适口的平衡。但林家无人气馁，每一次失败都认真总结，薇薇更是凭借现代知识和灵泉水的辅助，不断优化流程。
与此同时，薇薇也开始着手开业宣传。她让林松用边角料做了几块小巧的木牌，用烧黑的木炭在上面写上“林记食铺，不日开张”，下面简单画上卤味、点心和肉脯的简笔图案，分别挂在原摊子位置、新铺门口以及苏大娘等相熟邻居的店外。
她还特意准备了一些试吃品。用小巧的竹签穿着切成小块的肉脯、卤豆干，用微型的陶碟盛放一点点酱料，送给常来的熟客和街坊品尝。
“林姑娘，这肉脯越嚼越香，好吃！”
“这酱料拌面肯定一流！”
“铺子什么时候开张？到时候一定去捧场！”
试吃获得了极好的反响，口碑在镇民中悄然发酵，期待感被拉满。
开业前三天，薇薇去了一趟清韵阁，除了送货，还特意给周掌柜送去了精心包装的肉脯和酱料成品。
周掌柜尝过之后，大为赞赏：“林姑娘果然没让老夫失望！这肉脯干香入味，酱料风味独特！好，甚好！”他当即表示，肉脯和酱料也可以作为固定项目供货，并预祝林记食铺开业大吉。
得到了大客户的首肯，薇薇心中最后一块石头落了地。
开业前夜，林家所有人聚集在新铺子里。货架上摆满了琳琅满目的卤味、点心、肉脯、酱料陶罐、凉菜盆钵。柜台擦得锃亮，酸梅汤桶也准备就绪。门口挂着薇薇亲手用红布覆盖的匾额，只等明日揭晓。
林老二看着眼前的一切，激动得不知说什么好。王氏悄悄抹着眼泪，是喜悦的泪。虎子搓着手，跃跃欲试。弟妹们小脸上满是兴奋。
薇薇站在门口，望着窗外渐沉的夜色和零星亮起的灯火，心中充满了对未来的无限憧憬与一股沉稳的底气。
万事俱备，只待东风。
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（第八十八章 完）
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