林家摊子的生意持续红火，卤味名声在外，小菜走量稳定，甚至连食材加工的活儿也做得有声有色。这般的顺风顺水，终究引来了更直接的效仿与竞争。
最先出现的是在码头另一头，离王胖子面摊不远的地方，新支起了一个熟食摊子。摊主是一对看起来老实巴交的夫妇，卖的也是卤味，主打卤豆干和卤蛋，价钱比林家摊子稍低一两文。
起初，并未引起太多注意。码头上人多，需求也多样，多一个摊子分流些客人也属正常。薇薇还曾远远看过一眼，那摊子的卤味成色普通，香气也淡，并未放在心上。
然而，不过三五日，情况开始有些不对。
林家摊子的几位老主顾，再来买卤味时，偶尔会带着几分好奇和求证的语气问：
“林姑娘，听说码头那头新开的张家卤味，方子是从你们家流出去的？味道有七八分像呢！”
“是啊，我也听说了，还便宜两文钱，是真的吗？”
流出去方子？薇薇心中一惊，面上却不动声色，笑着澄清：“各位叔伯说笑了，我们家的方子是家母留下的，自己又琢磨改良了许久，从未外传。这卤味一道，各家有各家的做法，味道相似也是有的。”
客人们将信将疑，有人图便宜，便试着去那张家卤味摊购买。反馈回来的消息是，初入口味道确有几分相似，但细品之下，咸味过重，香味单薄，缺乏林家卤味那种醇厚回甘的层次感，豆干和鸡蛋也煮得有些过火，口感偏硬。
即便如此，因为价格优势，张家卤味摊还是吸引了一批对价格敏感、或者纯粹想尝鲜的客人，对林家摊子的生意造成了一定的冲击，尤其是卤豆干和卤蛋这类低价产品的销量，明显下滑了一些。
林老二和张氏有些坐不住了。
“薇儿，这……这分明是偷学了咱们的方子去，还降价抢生意！太不地道了！”林老二气得脸色发红。
“就是，虽然味道差些，可便宜啊！长此以往，咱们的生意可怎么办？”张氏也忧心忡忡。
薇薇心中同样凝重，但她知道，此时慌乱和愤怒都无济于事。
“爹，娘，稍安勿躁。”她冷静分析，“模仿是迟早的事。咱们的卤味没有官府登记的秘方，别人学了去，只要不明目张胆打着咱们的旗号，咱们就没办法。降价竞争，也是最常见的手段。”
“那咱们就眼睁睁看着他们抢生意？”虎子如今大了些，也懂得为家里操心，闻言急道。
“当然不。”薇薇眼中闪过一丝锐利，“他们能模仿味道，却模仿不了咱们用料的新鲜和扎实，更模仿不了咱们对火候的精准把控，还有……”她顿了顿，没有说出灵泉水的秘密，“还有咱们这些年积累下来的老主顾的信任。”
她思索片刻，做出了应对：“第一，咱们的卤味，品质绝不能因为有人竞争就下降，反而要做得更好，让老客人一吃就知道差别。第二，咱们不跟他们打价格战。降价容易，再想涨回来就难了，而且会拉低咱们‘林记’的档次。”
“那咱们怎么办？”张氏问道。
“咱们可以换个法子。”薇薇思路清晰，“从明天起，凡是在咱们摊子购买卤味超过十文钱的，免费赠送一碟新腌的糖醋嫩姜或者一小份凉拌木耳。这两样小菜成本不高，但清爽开胃，是别家没有的。另外，咱们的卤猪头肉、卤鸡爪这些他们暂时做不好的，要重点推荐。”
她要用增值服务和产品差异化来应对单纯的价格战。同时，她心里清楚，必须加快自家产品更新和品质提升的步伐，才能始终保持在竞争中的领先地位。
果然，策略调整后，效果立竿见影。许多老客人尝了免费赠送的新品小菜，都觉得惊喜，更加认准了林家摊子。虽然卤豆干和卤蛋的销量未能完全恢复到从前，但卤猪头肉和新增的卤味品类销量有所上升，总体营业额并未受到太大影响。而那份免费赠送的心意，也让客人们觉得林家厚道，无形中增强了客户粘性。
这场小小的风波，虽然暂时应对了过去，却给薇薇敲响了警钟。市场竞争远比她想象的来得更快、更直接。仅仅依靠现有的几样产品，迟早会被模仿和超越。创新和提升，必须成为常态。
她望着码头熙攘的人流，心中那股将“林记”做大做强，开出属于自己的铺面的愿望，变得更加迫切。只有拥有了固定的场所、更响亮的招牌和更完善的生产体系，才能更好地抵御风雨，在商海中立于不败之地。
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（第七十二章 完）
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