阿福和小顺技艺的日渐纯熟，盐焗鸡的产量稳定在了每日六十只。
基本能满足店内零售和醉风楼的固定订单，排队抢购的压力大大缓解。
白子叙肩上的担子轻了不少。
但他并未松懈，反而有了更多精力投入到口味的微调，和衍生品的开发上。
他尝试在盐焗鸡的腌制料汁中，加入少许沙姜粉。
发现能赋予鸡肉更复合的香气；
又调整了不同部位鸡肉的盐焗时间，使得鸡胸肉不至于过柴，鸡腿肉更加入味。
他甚至开始琢磨盐焗鸭、盐焗大虾的可能性，虽然尚未正式推出。
但后院的试验香气，已经时常勾得前店伙计们心痒难耐。
文谦则将“透明化”经营落到了实处。
柜台旁特意设置了一个小展架，上面整齐地陈列着与李家村签订的采购契约（关键信息遮掩后）副本、官盐坊的购盐票据。
甚至还摆上了一小罐炒制好的、用于盐焗的粗盐样品，旁边附上简要说明。
这一举措赢得了客人们的广泛好评，连一些起初抱有疑虑的客人，在看到这些实实在在的凭证后，也彻底打消了顾虑，成为了店里的忠实主顾。
白氏盐焗鸡的名声，不仅在市井间流传，也渐渐传入了一些真正“老饕”和讲究人家的耳中。
这日，一位衣着朴素却气度不凡的老者，在家仆的陪同下走进了二号店。
他没有过多言语，只是仔细看了看柜台旁的展示，又观察了一下店内环境，然后买了一只盐焗鸡和半斤盐焗鹌鹑蛋。
次日，那家仆再次前来，这次却带着一份精致的拜帖和一份不菲的定金。
“我家老爷乃致仕的吏部侍郎，陈老大人。”
家仆恭敬地对文谦说道；
“老爷尝过贵店的盐焗鸡，甚为喜爱。
府上三日后欲设家宴，想请贵店代为准备二十只盐焗鸡，以及相应的盐焗鹌鹑蛋，务必要求品质与店内售卖一般无二。
这是定金，事成之后，另有酬谢。”
致仕的侍郎府！
这可是真正的高门大户！
文谦不敢怠慢，立刻请来了白子墨和白子渊。
“陈老大人？”
白子渊一听，眼睛发亮。
“这可是大主顾！
要是做好了，咱们盐焗鸡的名声可就真正在上层圈子打响了！”
白子墨则要冷静得多，他仔细询问了家宴的具体要求、送货时间等细节，然后看向白子叙：
“四弟，二十只鸡，同时制作，保证火候和味道一致，可有把握？”
白子叙笑笑：
“二哥放心！
我和阿福、小顺一起，分批操作，严格按照流程来，保证只只都是精品！”
“好！”
白子墨点头，对那家仆道；
“请回复陈老大人，白氏定当竭尽全力，不负所托。”
接下订单后，后院立刻进入了紧张的备战状态。
白子叙亲自监督，从选鸡、腌制到炒盐、盐焗，每一个环节都精益求精。
白子渊则确保了所有原料都是顶级的，连粗盐都特意挑选了颗粒最均匀、杂质最少的上品。
白子墨统筹全局，调整了店内的日常供应，优先保障侍郎府的需求。
三日后，二十只色泽金黄、香气四溢的盐焗鸡和精心包装的盐焗鹌鹑蛋，准时送达了陈府。
据后来反馈，陈老大人的家宴上，这道盐焗鸡备受宾客称赞，成为了当晚最受欢迎的菜品之一。
陈府家宴的成功，让白氏盐焗鸡本就响亮的名声上，又镀上了一层“高端”“宴客级”的光环。
此后，陆续又有几家官宦人家和富商府邸派人前来订购，用于自家宴请或节礼馈赠。
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