大寒将至，清溪村的年味儿被一声嘹亮的猪叫推至顶峰。民宿后院的猪圈里，那头养了整整一年的黑毛年猪膘肥体壮，哼哧哼哧地拱着食槽，惹得围在圈外的孩子们阵阵欢呼。院墙外，乡亲们扛着木架、提着水桶陆续赶来，手里的工具碰撞出清脆的声响；屋顶的红灯笼随风摇摆，廊下的腊肠咸肉愈发油亮，空气中混着柴火的暖香、即将弥漫的肉香，还有孩子们的欢笑声，整个清溪村都浸在年猪出栏的烟火欢腾里。
清晨八点，天朗气清，沈飞穿着耐脏的劳动布褂，挽着袖子和王叔叔一起检查杀猪用的木架。“‘大寒杀年猪，团圆庆丰年’，这头猪养得壮，今天让大家都尝尝鲜！”沈飞用力晃了晃木架，确保牢固稳定，又拿起事先磨好的尖刀，在清水中冲洗干净，“杀猪要快、准、稳，既要让猪少受罪，又要保证猪血干净，能做猪血旺、猪血糕！”
“沈飞哥哥！我们来帮忙递东西！”小宇和豆豆挤在人群外围，穿着利落的棉袄，手里提着两个干净的搪瓷盆，怀里的小恐龙玩偶被豆豆塞进了口袋，只露出半个脑袋，沾着点红绸带的边角。“王爷爷说，年猪的血能做猪血糕，可好吃了！我们来接猪血！”小宇踮着脚尖，努力往猪圈里张望，眼睛亮晶晶的，“还要帮你递水桶、拿抹布，怎么吩咐怎么干！”豆豆则紧紧抱着搪瓷盆，生怕摔了，嘴里念叨：“猪血要接干净，不能浪费，小恐龙也想吃猪血糕！”
王爷爷拄着拐杖，站在一旁指挥调度，脸上满是喜色。他穿着厚实的藏青色棉袄，手里拿着一根长竹竿，时不时地指着猪圈里的年猪：“这猪是开春抓的仔猪，喂的全是玉米、红薯藤、野菜，没掺一点饲料，肉质肯定紧实香甜！”他转头对帮忙的乡亲们说：“大家分工明确，年轻力壮的负责抬猪、按猪，手脚麻利的负责接血、褪毛，妇女们去厨房准备热水、处理内脏，咱们热热闹闹把年猪杀好！”
林田田背着帆布包，里面装着食材处理清单、笔记本和笔，在院子里穿梭记录。她穿着浅色棉袄，头发扎成利落的马尾，一边看一边在本子上写写画画：“猪血接好后要加少许盐静置凝固，猪肝、猪腰要尽快清洗去筋膜，五花肉用来做红烧肉、扣肉，前腿肉做香肠、肉丸子，排骨炖汤，猪蹄卤着吃，猪皮熬皮冻……”她走到厨房门口，和周婶、张阿姨核对：“热水要烧到八十度左右，褪毛才干净不烫手；内脏要分开清洗，生熟工具一定要分开，避免污染。”
陈建国背着资料夹，手里拿着一个肉质检测仪，在一旁待命。他穿着浅灰色衬衫外套薄棉袄，脸上带着专业的神情：“等会儿猪杀好，我检测一下肉质的酸碱度和新鲜度，确保大家吃到的都是优质猪肉！”他打开资料夹，里面夹着肉类处理和储存指南，“这是我整理的手册，猪肉分割后要尽快冷藏或腌制，鲜肉冷藏温度控制在0-4摄氏度，腌制肉要保证盐分均匀，储存时通风防潮，避免变质。”他还特意叮嘱：“处理内脏时要仔细去除淋巴和杂质，确保食用安全。”
赵老师背着相机，在人群中灵活穿梭，捕捉着每一个热闹瞬间。他一会儿蹲在猪圈旁，拍摄乡亲们合力抬猪的壮阔场景，大家憋红了脸、喊着号子，充满力量感；一会儿又跑到接血的搪瓷盆旁，拍摄猪血缓缓流入盆中的画面，记录下这份原生态的鲜美；还时不时地抓拍孩子们好奇又兴奋的表情，小宇踮脚张望、豆豆紧抱水盆，都被定格在镜头里。“这些照片要放进‘清溪村年俗相册’的‘杀年猪’篇章，让大家记住这份烟火气十足的年味儿！”赵老师一边拍一边喊，生怕错过任何一个精彩瞬间。
随着王爷爷一声令下，杀猪行动正式开始。几个年轻力壮的乡亲跳进猪圈，麻利地用绳索套住猪的四肢，众人齐心协力喊着号子，将肥硕的年猪抬上木架固定好。沈飞手持尖刀，快速准确地刺入猪的颈动脉，鲜红的猪血顺着导管缓缓流入搪瓷盆中，小宇和豆豆屏住呼吸，小心翼翼地托着盆，生怕洒出来。周婶和张阿姨早已烧好热水，一桶桶倒进大铁盆里，乡亲们用热水均匀地浇在猪身上，然后顺着猪毛的方向快速褪毛，不一会儿，一头白白净净的猪就露出了原形。
接下来是分割猪肉的环节，沈飞和有经验的乡亲们拿着砍刀、尖刀，按照事先规划好的部位，精准地将猪肉分割开来。五花肉肥瘦相间，油光锃亮；前腿肉肉质紧实，适合做馅；排骨一根根整齐排列，看着就诱人；猪肝、猪腰、猪肠等内脏被麻利地取出，送到厨房由妇女们清洗处理。院子里，大家各司其职，有的搬运猪肉，有的清洗内脏，有的腌制肉块，欢声笑语、工具碰撞声、孩子们的欢呼声交织在一起，热闹非凡。
上午十点，阳光正好，院子里的猪肉已经分割完毕，一部分被送到厨房准备中午的杀猪宴，一部分被乡亲们按户分好，还有一部分挂在廊下通风处，等着后续制作腊味。大家的额头上都渗着汗珠，脸上却洋溢着丰收的喜悦和对新年的期盼。“歇会儿吧，喝点水，准备开饭啦！”周婶在厨房门口喊着，厨房里已经飘出了浓郁的肉香，让人口水直流。
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