: : : : 陆羽轻轻一笑,转头走回到翠香楼中,直奔厨房。
 : : : : 面条可以说是最简单的饮食,居家过日子若是不会做面,那当真是一件让人笑话的事,并且每个家庭,怕是都有自己做面的窍门,算得上是家的味道。
 : : : : 所以饭馆之中,很少有做面为生的,起码,不是主要。
 : : : : 今天,陆羽却要做面了。
 : : : : 上好的面粉,被他又研磨了一遍,让面粉之中最细小的颗粒,也变成用手指轻轻一拈就能融进指纹中的轻薄。
 : : : : 随后从后院中,取最深的井水,打出来的时候桶边还带着冰晶。
 : : : : 用这样的水和面,就能让面更加的劲道顺滑。
 : : : : 不光如此,陆羽还在面中加入了一块破碎的晶石,缓缓的灵气流出,让这面看起来更加的白皙光泽。
 : : : : 和面是一门学问,也是考校一个面点师勤奋与否的最关键所在。
 : : : : 因为不管是轻柔还是用力,这面都能被和好,表面上只是时间长短的不同罢了。
 : : : : 但事实上,用力与否,决定了面条成型后的最终口感。
 : : : : 而陆羽喜欢的方法,是用一根起码又男子腰身粗细的木棍,表面平滑的已经有了光亮,硬生生的在面饼上用力的压,压扁,翻转,折叠,然后继续压成面饼。
 : : : : 如此往复起码数十次,面中的水分都在这仿佛不会停止的动作中挥发,让面越发的坚硬。
 : : : : 最后竟然像是石头一般,寻常人使出全力用一根手指去捅,最多捅到中间,便再也捅不进去了。
 : : : : 直到这时,才打破鸡蛋,将蛋清蛋黄搅在一起,洒在面饼之上,稍等片刻后,再继续揉捏。
 : : : : 等鸡蛋全部跟面饼混合到一起,整个面饼微微泛黄的时候,才将大木棍将它擀开。
 : : : : 很薄,只比指甲略厚一些。
 : : : : 整张都是这般厚度,竟然稍微有些透明,可以看到面饼之下,桌案的木纹。
 : : : : 这时才用锋利的刀,将面饼割成只有一钱宽度的面条。
 : : : : 抓起一把,一抖,面条便如同女子头发一般飘逸,再用力在桌案上一甩,啪的一声,说不出的清脆。
 : : : : 面的准备这才算是完成。
 : : : : 取大锅,倒满两大缸的水,煮开,仿佛兰叶,等水沸过一刻钟,表面上漂浮一层白色泡沫,再将其撇净,将兰叶捞出。此后放入脱毛整鸡两只,新鲜牛肉十斤,羊腿骨二十斤,鱼骨十斤,将火烘至最大,盖锅盖,用巨石压住。
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 : : : : 等水沸,白气从锅边喷出,将巨石都顶的一跳一跳,才小火开锅,沿锅边放入鸭血。
 : : : : 不肖一会,锅里便出现厚厚一层灰色的泡沫,浓稠的看着好似青苔。
 : : : : 用大汤勺沿边缘一点点将泡沫撇净,下面露出的汤水,却晶莹剔透,比之白水也仅仅只是多了一些琥珀之色。
 : : : : 随后便用文火熬制,盖上锅盖不去管它。
 : : : : 取小锅,下辣子,胡椒,麻椒,八角,丁香,白芷,兰叶……等二十七味调料,其中二十一味都不是这个世界上人们常用的佐料,都是陆羽在遍走大陆时,趁闲暇自己采集,或者命人采集来的各种天然香料。
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