没办法，姜苗只能保留一定的颗粒，和面粉混合后，加入打发好的蛋白霜中。
反正松子仁不是什么坏东西，就算颗粒大，浮现在蛋糕胚上，也不会掉价，反而让蛋糕显得不那么单调。
姜苗需要做六个不同大小的扁圆形蛋糕，但是没有大小不同的模具，就用洗干净的竹篾绑成六个不同大小的圈，用来规定面糊的流动范围。
她先把最大的竹圈放到铺了棉布的篦子上，内圈刷上油再倒入面糊，盖上盖子，点火开蒸。
至于为什么不用烤而是蒸，这是姜苗根据钱召的回答深思熟虑的结果。
老东家年纪大了很注重养生，认为用火烤的容易上火，平时连烙饼都不吃，自然不会喜欢烤蛋糕。
用水蒸的蛋糕口感更绵软，也更符合老东家的养生想法。
不一会儿，蛋糕胚就蒸好了。
姜苗没急着开盖，焖了四五分钟才掀开盖子，然后手指沾凉水，快速将棉布连同上面的竹圈和蛋糕一并提到干净桌面上。
她小心翼翼取下竹圈，却发现蛋糕边缘一小部分会被竹圈带走，可能是刚才油刷的不够，导致粘连了，显得蛋糕胚很不精致。
姜苗拿出菜刀，小心翼翼地把毛糙部分全部切掉，将蛋糕胚修成圆形。
紧接着，她又换上另一块棉布和小一号的竹圈，这次在内圈多刷了油，蒸出来果然没有再粘连。
于是，她用这个方法蒸了第三个、第四个…
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