“晚月饭店”内部装修尘埃落定，窗明几净，桌椅整齐，灶台锃亮，只待食材与人气注入，便能焕发生机。林晚月站在空荡的店堂中央，目光扫过每一个角落，心中规划的蓝图愈发清晰。饭店不比食堂，面对的是更为挑剔和多元的食客，流程更复杂，要求更高。仅凭她一人，加上周建军和其手下两个主要负责力气活的兄弟，是远远不够的。她需要一个更稳定、更专业的核心班底。
招聘启事用红纸写了，贴在饭店门口最显眼的位置。林晚月的要求写得明确：厨师一名，需有白案或红案基础，肯学；服务员两名，男女不限，要求手脚麻利，干净利落；洗碗杂工一名，能吃苦。待遇写得实在，比市面同等岗位略高，还包一日两餐。
启事贴出，引来不少路人驻足观望。有好奇的，有议论的，也有跃跃欲试的。很快，便有应聘者上门。
首先来的是应聘厨师的。一个是在国营饭店后厨打了十几年下手的老王，经验是有的，但言谈间带着国营单位的懒散和固步自封，对林晚月提出的“学习新配方”、“适应快餐节奏”显得有些抵触。另一个是刚从烹饪班学出来的年轻后生，有热情，没经验，底子薄。林晚月让他们各自试了试手艺，老王做的菜中规中矩，缺乏新意；后生的火候和调味都欠佳。
都不太理想。林晚月心中微沉。厨师是饭店的灵魂，找不到合适的，开业就得推迟。
就在这时，一个穿着洗得发白旧军装、身形精干、面容黝黑的中年男人走了进来。他走路时背脊挺直，脚步沉稳，眼神带着一种经历过风霜的沉静。
“老板，俺看到招厨子。”他开口，声音有些沙哑，带着浓重的北方口音。
林晚月打量着他，这气质不像寻常厨子。“您以前是？”
“俺在部队炊事班干了十二年，去年刚复员。”男人回答得很干脆，“俺叫刘铁柱。”
部队炊事班？林晚月心中一动。部队讲究效率、卫生和量大管饱，倒是与她对饭店后厨的部分要求契合。“刘师傅，我们这边主要做面食和家常炒菜，节奏会比较快……”
“俺晓得。”刘铁柱打断她，语气不卑不亢，“大锅菜俺拿手，小灶也能掂量。老板要是信得过，让俺试一下灶，是骡子是马拉出来遛遛就知道了。”
他的直觉和自信让林晚月生出了几分兴趣。她将刘铁柱带到后厨，给了他同样的食材，让他自由发挥。
刘铁柱动作不花哨，甚至可以说有些刻板的规范，但极其利落高效。洗、切、配、炒，一丝不苟，对火候和时间的把控精准得如同军事操作。他做了一道最普通的辣子鸡丁，一道醋溜白菜，还顺手揉面拉了一碗粗细均匀的面条。
菜端上来，辣子鸡丁鸡块外酥里嫩，辣味醇厚不燥；醋溜白菜酸辣爽脆，火候恰到好处；面条更是筋道十足。味道或许比不上林晚月前世尝过的顶级大厨，但胜在稳定、扎实，带着一种让人安心的、属于“家”和“集体”的质朴风味。
林晚月尝过之后，心中已有决断。刘铁柱或许缺乏创新，但他严谨、高效、服从指挥，基本功扎实，正是目前“晚月饭店”最需要的那种能稳住后厨、保证出品质量的基石型人物。
“刘师傅，手艺很好。”林晚月放下筷子，直接问道，“什么时候能来上工？”
刘铁柱黝黑的脸上露出一丝不易察觉的笑意：“随时。”
厨师的问题解决了，林晚月心中一块大石落地。
接下来是服务员。来应聘的多是附近待业的青年，林晚月更看重的是眼缘和机灵劲。她设置了一个简单的模拟场景：如何招呼客人，如何应对挑剔，如何高效传菜。一个叫小梅的姑娘引起了她的注意。小梅家境似乎不太好，衣服打着补丁但洗得干净，眼神清亮，说话条理清晰，在模拟应对挑剔客人时，不卑不亢，态度诚恳，又能巧妙化解矛盾。另一个选了个手脚格外麻利、眼里有活的小伙子，叫小山。
洗碗杂工选了个话不多、看起来老实巴交的中年妇人，王婶。
人员初步选定，林晚月没有立刻让他们上岗，而是集中起来，进行了一次简短却至关重要的岗前培训。
培训地点就在空荡的饭店里。林晚月站在众人面前，目光平静却带着不容置疑的威严。
“欢迎各位加入‘晚月饭店’。”她开门见山，“在这里，没有国营单位的大锅饭，也没有个体户的散漫。我们靠手艺吃饭，靠口碑立足。我对大家只有几个基本要求，必须做到。”
她竖起手指，一条条清晰道来：
“第一，干净。个人要干净，工装每天换洗；后厨要干净，台面灶具随时擦拭，地面不能有油污；前厅要干净，桌椅碗筷一客一清。这是底线，谁碰，谁走人。”
“第二，手脚麻利，眼里有活。客人来了要热情，点菜上菜要迅速，看到哪里需要帮忙要主动。我们店小，不养闲人。”
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