与松江沈老板的意外合作,如同阴霾冬日里透出的一束暖阳,不仅驱散了包装危机带来的寒意,更为碧天阁照亮了一条通往更广阔天地的蹊径。薇薇深知机不可失,雷厉风行地推进各项事宜。
契约签订得异常顺利。沈老板是个爽快人,预付了三成定金,约定开春后正月二十首次取货,此后每月下旬定时来运。包装采用碧天阁现有的加厚防潮油纸(肉脯糕)和带密封木塞的粗陶罐(酱料),仅需在封口处加贴特制的“碧天阁”菱形红纸标签,简洁醒目。
为了保障供应,碧天阁进行了成立以来最大规模的内部调整。
后厨辟出了专门的“批量生产区”,添置了更大的蒸锅、炒锅和晾晒架。周娘子从原有的帮工中挑选出两名最踏实细致的妇人,加上新雇的三名手脚麻利的短工,组建了酱料和肉脯生产小组,由她亲自监督工艺流程和品质。薇薇则将更多精力投入到配方标准化和关键环节的把控上,确保大规模生产后品质不走样。
柳林坡也接到了新任务。除了保障原有特色食材的供应,薇薇与张老农仔细核算,决定开春后,将两亩普通菜地改种雪里蕻(雪菜原料),并与村里两户养猪人家签订了长期的小额生猪收购协议,要求粮食喂养,定期检查。同时,新发展的几个分散试验点也被赋予了供应部分香椒、香菇等调味配料的职责。
碧天阁仿佛一架上紧了发条的机器,为了松江的订单,也为了即将到来的年节销售最后冲刺,高速而有序地运转着。
腊月二十三,祭灶过小年。碧天阁的“年味随心搭”和“雅集私享”销售达到了高潮。店铺里从早到晚人流不断,深青色油纸包裹的点心堆成了小山,又迅速被买走。手写“福”字的书生忙得头都抬不起来。预订的“私享礼”更是需要连夜赶制,薇薇和周娘子几乎住在了后厨。
然而,就在这红火忙碌的景象背后,一股潜藏的暗流,正悄然向碧天阁涌来。
第一个察觉到不对劲的是陈青。腊月二十五,他去城西给一户预订了“私享礼”的客人送货,回来时脸色有些凝重。
“东家,我回来时路过锦绣斋,看到他们门口排着长队,好像在卖什么‘岁末感恩特惠’的点心礼盒,价格便宜得离谱,几乎只有咱们同类产品的一半。不少人围着买。”陈青说道,“我凑近看了看,那礼盒里的点心,样子……和咱们的龙井茶酥、桂花定胜糕有点像,但更粗糙些。包装倒是挺花哨。”
薇薇心中一沉。孙有财沉寂了这么久,终于还是忍不住,趁着年关跳出来了。而且一出手就是价格战和模仿!锦绣斋虽然名声臭了,但底子还在,地理位置也好,如此低价倾销,势必会分流一部分图便宜、对品质要求不高的顾客。
“不用管他。”薇薇定了定神,“咱们卖的是手艺和品质,他卖的是便宜货,客群不完全重叠。告诉张伯,跟客人解释清楚咱们点心的用料和工艺,信者自来。”
然而,事情并未就此结束。次日,张老实愁眉苦脸地来找薇薇:“东家,有几个常来买‘北地风物’的老客说,最近码头附近新开了家‘南北杂货铺’,也卖蜜汁肉脯和素味菇酱,价钱比咱们便宜两成,包装也差不多,问咱们能不能降价。”
薇薇立刻让陈青去码头查看。果然,在离漕帮货栈不远的一条岔街上,新开了一家不大的铺面,招牌上写着“汇南北”,店里醒目位置摆放着用油纸包着的“蜜汁肉脯”和陶罐装的“素味菇酱”,包装样式与碧天阁的“北地风物”系列有七八分相似,只是标签不同,价格更低。
陈青买了一份回来。薇薇打开一看,肉脯颜色暗沉,肉质干柴,调味也只有咸味,全无蜜汁的甘香;菇酱更是稀汤寡水,只有咸味和劣质油味,与林记的产品天差地别。这显然是拙劣的仿冒品!
“这是冲着咱们的北货来的!”陈青怒道,“肯定是八味斋指使的!他们不敢直接仿冒咱们碧天阁的点心怕惹官司,就对北地下手!这‘汇南北’说不定就是他们暗中支持的!”
薇薇面色冷峻。八味斋这一手更阴险。仿冒北地产品,打击碧天阁“北地风物”这条线的同时,还能败坏青州林记产品的声誉,甚至可能影响与松江沈老板的合作——若沈老板在松江也看到类似仿品,难保不会对碧天阁的供货品质产生疑虑。
“陈青,你立刻写信给虎子哥,说明这边情况,让他提醒青州那边的合作商户留意仿冒,必要时可以更新一下包装或增加防伪标记。”薇薇当机立断,“另外,你去码头找赵老板,打听一下这‘汇南北’的底细,看看背后到底是谁。”
“那咱们店里的北货要不要降价?”张老实问。
“不降。”薇薇摇头,“一降价,反而显得我们心虚,跟那些劣质货成了一路。我们要做的,是让客人明白什么是真的好。”她想了想,“在‘北地风物’的货架旁立个小牌子,写上‘碧天阁北地风味,源自青州林记老号,精选原料,古法秘制,品质保证’。再准备一些试吃品,让客人对比着尝。真的假不了,假的真不了。”
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!