“雨水，你在家好好待着，我去军管会问问。”何雨柱把证件揣进怀里。
“哥，我跟你一块去吧。”何雨水不放心。
“不用，你在家看书。”何雨柱拍拍妹妹的头，“这事哥自己能办好。”
何雨柱出了门，直奔街道军管会。这年头，户籍管理还没后来那么严格，很多人的年龄都是自己报的，档案也不齐全。改年龄虽然不合规，但操作空间很大。
军管会设在以前的一个派出所里，青砖灰瓦的建筑，门口挂着白底黑字的牌子。何雨柱走进去，里面人不多，两个工作人员正在整理文件。
“同志，我想改一下年龄。”何雨柱走到柜台前，有些紧张地说。
柜台后的中年男人抬起头，推了推眼镜：“改年龄？为什么？”
“我......我想早点工作。”何雨柱老实地说，“我爹在轧钢厂工作，他走了，我可以顶他的班。但厂里规定要年满十八，我还差一岁。”
中年男人打量了他几眼：“多高了？”
“一米七五。”何雨柱挺直腰板。
“看着是不像十七岁。”中年男人点点头，“证件带了吗？”
何雨柱连忙掏出户口本和身份证明递过去。中年男人翻开看了看，又抬头看看何雨柱：“何雨柱？南锣鼓巷95号的？”
“是，是。”何雨柱连连点头。
中年男人沉吟片刻：“改年龄这事，原则上是不允许的。不过......”他顿了顿，“现在很多人的年龄确实登记得不准确。你要改大一岁是吧？”
“对，改到十八岁。”
“行吧。”中年男人拿起笔，在户口本上改了个数字，又盖了个章，“给你改了，以后可别再来改了。”
“谢谢同志！谢谢！”何雨柱连声道谢，激动得手都有些发抖。
走出军管会，何雨柱看着户口本上那个新改的“18岁”，心里五味杂陈。从今天起，他就算成年了。虽然只是改了个数字，但感觉肩上担子更重了。
他深吸一口气，把证件仔细收好，朝着红星轧钢厂走去。
红星轧钢厂还是老样子，高耸的烟囱冒着黑烟，机器轰鸣声震耳欲聋。何雨柱走到厂门口，门卫老王还记得他。
“柱子？你怎么来了？”老王笑呵呵地问。
“王叔，我来办顶班手续。”何雨柱说，“我爹不是走了吗，我来接他的班。”
“哟，时间过得真快，柱子都这么大了。”老王感慨道，“进去吧，后勤处在那边。”
何雨柱道了谢，走进厂区。两年没来，厂里变化不大，还是那些厂房，那些机器，那些穿着工装来来往往的工人。
后勤处在厂区西侧的一排平房里。何雨柱找到总务科，敲了敲门。
“进来。”
推门进去，办公室里坐着一个四十多岁的胖胖中年男人，穿着中山装，头发梳得一丝不苟。何雨柱记得他——赵科长，两年前父亲就是找他办的手续。
“赵科长，您好。”何雨柱恭敬地说。
赵科长抬起头，打量了他几眼：“你是......何大清的儿子？”
“是，我是何雨柱。”何雨柱把证件递过去，“我今年十八了，想来顶我爹的班。”
赵科长接过证件看了看：“十八了？我记得你爹走时，你才十五六吧？”
“是，我长大了。”何雨柱有些紧张。
赵科长又看了看他，点点头：“行，手续带齐了吗？”
“带齐了。”何雨柱连忙把户口本、身份证明、父亲当年办的顶班手续文件都拿出来。
赵科长一份份看着，当看到何雨柱的出师证明时，眼睛亮了亮：“你在丰泽园学艺？出师了？”
“是，师傅说我手艺可以了，让我出师。”何雨柱老实回答。
“徐大川是你师傅？”
“是。”
赵科长笑了：“老徐的徒弟，那手艺肯定错不了。正好，咱们厂食堂缺个正经大厨。老李头手艺还行，但只会做那几样，工人们都吃腻了。”
他站起来，拍拍何雨柱的肩：“走，去食堂试试你的手艺。要是行，不用从学徒做起，直接当大师傅。”
何雨柱心里一喜，连忙跟上。
食堂在后厂区，是一排宽敞的平房。这会儿不是饭点，里面空荡荡的，只有两个帮厨的妇女在择菜。
“老李！”赵科长喊了一声。
从后厨走出一个五十多岁的男人，系着围裙，手里还拿着炒勺：“赵科长，您怎么来了？”
“给你带个帮手。”赵科长指了指何雨柱，“何大清的儿子，在丰泽园学艺出师了，想来顶班。你让他炒两个菜，试试手艺。”
老李上下打量了何雨柱几眼，有些不以为然：“这么年轻？行吧，试试就试试。”
后厨很宽敞，灶台、案板、各种厨具一应俱全。何雨柱看了看现有的食材——土豆、白菜、萝卜、半扇猪肉、几只鸡。
“做什么？”老李问。
“回锅肉和宫保鸡丁吧。”何雨柱想了想说。这两道是他的拿手菜，也适合食堂做。
“行，需要什么自己拿。”
何雨柱挽起袖子，开始准备。他先处理猪肉，煮熟切片；又处理鸡肉，切丁腌制；接着切配菜，蒜苗、青椒、葱姜蒜，动作娴熟流畅。
老李在旁边看着，原本漫不经心的表情渐渐认真起来。行家一出手，就知有没有。何雨柱的刀工、手法，一看就是经过正规训练的。
灶火升起，何雨柱开始炒菜。回锅肉下锅，煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，下配菜，调味出锅。整个过程行云流水，火候掌握得恰到好处。
接着是宫保鸡丁。鸡丁滑油，爆香干辣椒和花椒，下调料，勾芡，一气呵成。最后撒上炸好的花生米，红亮油润，香气扑鼻。
两道菜做好，摆在案台上。老李拿起筷子尝了一口回锅肉，又尝了一口宫保鸡丁，眼睛瞪大了。
“赵科长，您尝尝。”他把筷子递给赵科长。
赵科长也尝了尝，连连点头：“不错，真不错！比老李你做的好吃！”
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