易中海让何雨柱先回家，存着先把他安抚下来的心思。
这也正合他的意，何大清跑路，他还需要好好的想一想接下来该怎么办。
虽然他如今在丰泽园还是一个学徒，但是学习厨艺的时间可以及不短。
加上天赋好，以及何大清给他打下的基础，他在丰泽园学习厨艺还是挺快的。
何雨柱家传谭家菜，至于说祖上是从哪儿来的，他也不是很清楚。
谭家菜是着名的官府菜之一，起源于清末民初，由官僚谭宗浚及其家人创立并发展，以“选材精、下料狠、火候足、口味正”着称，被誉为“京城第一私家菜”。
其创始人谭宗浚，是广东南海人，光绪年间榜眼，官至内阁学士、礼部侍郎。
他精通美食，常邀文人雅士宴饮，其家厨将广东菜与北方饮食结合，逐渐形成独特风格。
谭宗浚之子谭篆青进一步改良，使谭家菜声名远扬。民国时期，因家道中落，谭家女眷开始对外营业，以“谭家菜”之名接待食客，成为京城名流追捧的私房菜。
或许是这个时候，何雨柱的爷爷辈，才抓住机会拜师谭家人，学得了谭家菜。
原着当中，何大清擅长的是宫廷菜，或许这也是他跑路的原因之一，年轻的时候，他的故事也许被易中海知晓。
也有可能，是聋老太太给易中海讲述了何大清的秘密，从她的行为来看，何大清也许是她家的私厨。
-谭家菜食材讲究稀有与鲜活，如“黄焖鱼翅”需选用珍贵的“吕宋黄”鱼翅。
“扒大乌参”必用大连海参，燕窝、鲍鱼等高档食材更是常见。
谭家菜的厨师擅长炖、煨、扒、蒸等慢工细作的技法，注重火候与时间的把控。
例如鱼翅需提前泡发数天，用火腿、老鸡等高汤慢炖10小时以上，口感软糯入味。
味道则是以咸鲜为主，融合南北风味，浓而不腻、淡而不薄。
代表菜如“黄焖鱼翅”“清汤燕窝”“扒大乌参”“红烧鲍鱼”等，汤汁浓郁，回味悠长。
传统谭家菜无固定菜式，根据时令和客人需求定制，每餐需提前预订，体现“私家”专属感。
其中黄焖鱼翅：谭家菜的招牌菜，鱼翅软糯滑嫩，汤汁浓稠鲜美，被誉为“翅中之王”。
清汤燕窝：以纯净鸡汤炖制燕窝，清澈甘醇，凸显食材本味。
扒大乌参：海参软烂入味，搭配火腿、香菇提香，色泽红亮。
柴把鸭子：鸭肉去骨后与火腿、冬笋等捆扎成束，清蒸而成，造型别致，鲜香可口。
杏仁豆腐：餐后甜点，以杏仁浆凝固制成，清凉解暑。
作为官府菜的代表，谭家菜打破了传统菜系地域限制，融合南北烹饪精髓，成为中国官府菜的典范。
1954年，谭家菜传人将技艺献给国家，后入驻北京饭店，成为接待外宾的“国宴”之选。
2008年，“谭家菜制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中国饮食文化的重要遗产。
如今，谭家菜主要在北京饭店等高端场所传承，虽因食材昂贵、制作复杂而难以普及，但其精湛技艺和文化内涵仍被视为中国饮食文化的瑰宝，吸引着食客和文化研究者的关注。
谭家菜不仅是一种烹饪技艺，更承载了清末民初的文人雅士生活方式与饮食美学，堪称“舌尖上的历史”。
……
跟着丰泽园的师傅，何雨柱主要学习的是川菜，以及一些其他的菜系。
按照他师傅的说法，他其实已经可以出师，只是何雨柱知道，何大清准备跑路，也就等了一段时间。
没有跑路之前，何大清是在娄氏轧钢厂里当食堂大厨兼职食堂主任，每个月的工资与易中海相比，都是不遑多让。
每个月六十多万，何大清养何雨柱和何雨水两个小的，那是一点问题都没有。
更何况，他还有着厨师的福利，下班以后可以带剩饭剩菜回家。
娄氏轧钢厂的福利待遇在整个四九城来说，那都是排得上号的，每天工人们吃的基本上都是二合面馒头，每顿饭菜最少有一个荤菜。
何大清可不会亏待自己，每次炒菜都是先把带回家的菜盛出来，随后才是工人们开饭。
或许，原着中的傻柱，就是跟着老爹何大清学的，每天的饭盒都是先把菜打出来，然后才是给工人们打菜。
对外说剩菜剩饭，那也只有脑子单纯的才会觉得是剩菜剩饭。
大家其实都心知肚明，包括厂里的领导也是如此，为什么会放任傻柱这样做，究其原因还是傻柱的厨艺好，工资低。
要知道，公私合营以后，上面就已经规定，工厂最高只能给厨师开六级待遇，这对那些有本事的厨师来说，进厂那是最下策的选择。
傻柱的厨艺等级虽然只是八级，可那实际上是轧钢厂他得罪的人太多，考核等级的时候没给他过。
何雨柱带着何雨水进屋，并且把贾张氏搬出来的一张桌子也给抬进了家。
“好了，大家都散了吧！这事情已经结束，这会都到饭点儿了，大家都回去吃饭。”
易中海并未太过着急，就像他说的，何大清刚刚跟着寡妇跑了，傻柱现在心里很乱，导致的是他的反应有些过激。
掌控傻柱，他不着急，如今四合院里何大清跑了，那么他有的是时间来掌控傻柱。
如今他最重要的，是和刘海中还有阎埠贵商量，先把四合院掌控下来，这样傻柱就完全逃不脱他的手心。
他的养老大计也就成功了一大半，剩下的也就是时间问题，潜移默化的影响四合院里的住户们，用他们的力量来保证他易中海晚年不会被抛弃。
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