李飞没再管那么多，转身就一头扎进了备菜的节奏里，刚才那点戏谑的心思被抛到了九霄云外，整个人彻底沉浸在了食材的处理和调味的琢磨中。
川菜备菜
- 宫保鸡丁：他先将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制；花生米冷油下锅，小火慢炸至表皮酥脆，捞出控油；干辣椒剪成段，去籽备用，连葱段都要切成与鸡丁同宽的小段，确保口感统一。
- 夫妻肺片：牛腱子肉顺着纹理切成薄如蝉翼的片，牛舌刮净舌苔后切成长条，牛百叶反复搓洗去黏液，用沸水焯至卷缩，三者分别码在瓷盘里；又调了碗红油汁——红油、生抽、花椒油、蒜末按比例混合，还撒了把现炒的芝麻增香。
- 麻婆豆腐：嫩豆腐切成2厘米的方块，用淡盐水浸泡去豆腥；郫县陈酿豆瓣酱剁细，与豆豉一起炒出红油；花椒碾碎成粉，只取最香的麻椒部分，堆在小碗里备用。
- 樟茶鸭子：鸭子已经提前用樟树叶和茶叶熏至外皮焦香，此时李飞用刀在鸭皮上轻划几刀，刷上一层薄油，准备入炉复烤出脆壳。
鲁菜备菜
- 九转大肠：厚实的猪大肠头已经反复翻洗、用面粉和白醋搓去异味，焯水后切成段；他调了碗糖醋汁——白糖、陈醋、生抽按“三甜两酸一咸”的比例混合，还加了少许肉桂粉增香，等着下锅裹汁。
- 葱烧海参：渤海湾刺参提前泡发至软弹，用高汤煨了半小时入味；章丘大葱只取葱白部分，切成马蹄段，用猪油煎至金黄焦香，连油带葱盛出，留着最后烩海参。
- 糖醋黄河鲤鱼：鲜活的黄河鲤鱼已经处理干净，在鱼身两侧改了“牡丹花刀”——每刀深至鱼骨，却不切断，这样炸的时候能自然卷成花形；又调了碗糖醋汁，里面加了少许姜末，等着鱼炸透后淋汁。
- 油焖大虾：海虾剪去须脚，用牙签挑出虾线，用料酒和盐腌渍；他准备了冰糖和番茄酱，等着用“先炒糖色、后焖煮”的手法，让虾裹满红亮的酱汁。
- 糟熘三白：鸡片、鱼片、笋片分别处理——鸡片用蛋清淀粉裹匀，鱼片去骨后切薄片，笋片焯水去涩；香糟汁用黄酒稀释，加了少许白糖和盐，等着滑炒后勾芡。
- 一品豆腐：嫩豆腐切成方块，挖去中间的芯，填入调好的肉馅（猪肉末加香菇丁、马蹄碎），表面裹一层蛋液，准备入锅煎至金黄，再用高汤煨炖。
苏晴还愣在原地，心里的小鹿乱撞个不停，抬头看着李飞专注的侧脸——他额角渗着细密汗珠，捏着调料勺的手精准得像尺子，连切菜的节奏都稳得让人安心。她悄悄捡起掉在地上的菜叶子，重新拿起青菜，可手里的动作却慢了半拍，目光总不自觉往李飞那边飘。
操作间里只有刀具碰案板的轻响、高汤咕嘟的微声，还有李飞偶尔调整火候的低念，一派安然而专业的氛围。
要不要我补充写其中某道菜的烹饪过程细节？
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