桃源农场的“桃源灵茶”带来的清香尚在唇齿间萦绕，一场淅淅沥沥的春雨又悄然降临。
雨水滋润了山林，也唤醒了竹林深处蛰伏的生命力。
雨后初晴，阳光透过薄云洒下。
毛春香站在农场仓库门口，手里拿着个小本子，眼神里透着一股子当家做主的干练劲儿。
自打接手了“老坛小组”，她整个人仿佛都年轻了几岁，精气神十足。
“建平！”她朝着刚从地里回来的种植队喊了一嗓子。
“后山竹林里的笋子该冒尖了吧？带上家伙，叫上几个人帮忙，跟我去挖点好笋回来！”
彭建平笑着应道：“好嘞，春香婶！您这组长一声令下，我们立马就去！”
他现在对这位负责“老坛”产品的组长很是信服。
很快，毛春香就带着几个壮小伙，扛着锄头、背着竹篓，来到了后山那片茂密的竹林。
“哟！真不少！这笋尖，嫩得很！”
毛春香眼尖，蹲下身，熟练地拨开湿漉漉的落叶，露出一个个尖尖嫩嫩的笋芽。
她用手指掐了掐笋尖，满意地点点头。
“正是最水灵的时候！动手！挑粗壮饱满的挖！”
“小心点，别伤了根旁的竹鞭，来年还指望着它呢！”
“好嘞！”
小伙子们应声散开，在毛春香的指挥下，挥舞锄头，小心翼翼地挖开笋根周围的泥土。
“咔嚓！咔嚓！”清脆的笋根断裂声此起彼伏。
一个个壳子紧实的春笋被挖了出来，很快堆满了竹篓。
回到农场清洗区，毛春香亲自监督着老坛小组队员清理。
“剥壳仔细点，别把嫩肉刮花了！对，就这样，留着最里面那层嫩衣也行，更脆生！”
她拿起一颗剥好的笋。
笋肉洁白如玉，水灵灵的，掂量一下，足有手臂粗，她脸上露出满意的笑容：
“嗯！品相好！这回腌出来的酸笋，指定错不了！”
“菊香，”她转头对闻讯过来看热闹的胖婶孔菊香说。
“帮忙去把我那几只专用的粗陶泡菜坛子刷洗干净，用开水烫一遍，晾干备用！”
“好！这就去！”胖婶立刻应声去忙活。
厨房里，毛春香系紧围裙，洗净手，开始主导一切。
她先将鲜嫩的笋肉切成大小均匀的滚刀块，动作麻利又规整。
切好的笋块放在干净的竹筛上，搬到通风处稍微晾干表面水分。
“强子，”她看到儿子进来，便吩咐道。
“去，帮我兑点盐水。就用你平时浇后院神仙菜的那水，我觉得那水兑出来的味道更清甜。”
她隐约知道儿子有些“独门秘诀”，但并不深究，只要好用就行。
陈强会意，点点头：“好，妈，要多少？浓度按多少？”
“老规矩，尝着有点齁咸，但又不至于发苦就成！”
毛春香经验老道。
“一大桶！再加点老姜片、蒜瓣、花椒、香叶…”
“对了，再把咱家那坛子米酒头子舀一小碗过来当引子！”
陈强依言照办，很快将调配好的盐水端了过来。
盐水清澈，散发着香料和酒曲的复合气息。
这时，胖婶也把几个晾干的大陶坛搬了进来。
“来，装坛！”
毛春香指挥着，将晾好的笋块紧密地码放进粗陶坛里，动作轻柔，避免碰伤笋肉。
然后，她拿起水瓢，将调配好的盐水缓缓注入坛中。
直至清澈的盐水完全淹没笋块，离坛口留出一寸多的空间。
“好了！”她将坛口擦拭得干干净净，盖上厚重的坛盖，然后在坛沿水槽里注入清水密封。
“这就行了？”胖婶看着几个沉甸甸的坛子，“往年咱们腌，得等个把月呢！”
毛春香拍了拍坛壁，自信地笑了笑：
“这次用料好，方子也细，估摸着能快些。搬阴凉角落放着去，勤看着点水槽，别干了。”
她仔细地将几个坛子码放在厨房最通风凉爽的角落，像对待宝贝一样。
往后的几天，毛春香每天都要去厨房角落转上好几趟。
检查坛沿的水是否干涸，侧耳听听里面有没有细微的发酵声，脸上带着期盼和一丝紧张。
这是她独立负责的第一个大项目，还是要卖到大饭店去的。
她心里憋着一股劲，一定要做得漂漂亮亮。
三天后的清晨。
毛春香刚推开厨房门，一股极其浓郁、层次丰富的酸香便扑面而来！
那香气不同于寻常酸菜的直白冲鼻，酸得清冽开胃，又蕴含着笋肉特有的鲜甜清香.
还有米酒引子带来的醇厚回甘，以及姜蒜花椒等香料融合出的复合辛香！
几种香气完美交融，形成一股勾人馋虫的独特酸香，霸道地弥漫了整个厨房！
“成了！”毛春香眼睛猛地一亮，脸上瞬间绽开惊喜的笑容，快步走到坛子前。
她小心翼翼地掀开一点坛盖。
“嗡——！”
更浓郁的酸香带着一股清凉气息涌出！
只见坛内原本清澈的盐水变得微微浑浊，笋块色泽更加温润如玉，看起来就爽脆可口！
“快！菊香！强子！他爸！快来闻闻！咱的酸笋成了！”
毛春香忍不住高兴地喊起来，声音里充满了自豪。
一家人和胖婶都围了过来，深吸着气，纷纷赞叹。
“哎呀！这味儿正！闻着就流口水！”郭桂香老太太笑得合不拢嘴。
“香！真香！比往年腌的香多了！”陈茂国也点头称赞。
陈强看着母亲脸上那发自内心的成就感，心中倍感欣慰。
他笑道：“妈，您这手艺，真是绝了！玉林轩的沈老板尝了，肯定又要抢着要！”
毛春香笑得眼角的皱纹都舒展开了，嘴上却谦虚道：
“主要是笋子好，水好…不过这方子，确实还得再琢磨琢磨，火候把握是关键！”
她用手指轻轻敲了敲光滑的坛壁，听着里面充满生命力的发酵声，脸上露出了自信的笑容。
这酸笋的成功，就像这坛中正在发生的奇妙变化一样。
它让她真切地感受到.
自己就像这笋块，在这个大家庭温暖的怀抱里，正焕发出更加醇厚迷人的滋味。
这“老坛小组”组长，她是越当越有滋味，越干越有信心了。
喜欢炒掉老板之后，回村种田暴富了！请大家收藏：(www.suyingwang.net)炒掉老板之后，回村种田暴富了！三月天更新速度全网最快。