“都站好啊！”他扬了扬嗓子，“昨天教了大家烤鸡鸭还有。今天——难度升级！”
人群里有人小声嘀咕：“升级？是不是要杀鸡放血还得拜灶王爷？”
李家俊一听，脸上露出了欣喜的笑容，他摆摆手说道：“不用拜啦，但得动脑子哦。”说着，他把那张纸往灶台上一拍，发出“啪”的一声响。
“今天呢，咱们就不搞那些花里胡哨、不切实际的东西了，来点实在的！”李家俊兴致勃勃地宣布道，“咱们来学做八大菜系里的菜，每人学一道简单又容易上手的菜，做出来不仅要能下饭，还要能用来招待客人，这样以后出去吹牛都能吹上半年呢！”
人群中有人好奇地问道：“八大菜系是有哪些啊？”李家俊清了清嗓子，回答道：“这八大菜系啊，包括川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜和徽菜。它们是按照不同的地区来区分的哦。”
这时，王大柱凑上前去，眯起眼睛看着纸上的菜式，嘴里念念有词：“辣子鸡，水煮牛肉？”
李家俊见状，兴奋地一拍大腿，解释道：“对对对，这辣子鸡可是川菜里的一道经典菜品呢！它主要是以鸡肉为主料，再配上大量的干辣椒和花椒，那味道，啧啧啧，绝对让你欲罢不能！你要是尝过一次，保证连饭都能多吃好几口呢！还有这水煮牛肉，也是一道非常受欢迎的麻辣佳肴，主要是以牛肉为主料，再加上各种蔬菜一起煮，那味道，简直绝了！”
“湘菜同样也是以辣为主，今天就教大家做农家小炒肉和口味虾，农家小炒肉选用新鲜的猪肉片，搭配青椒、红椒等蔬菜，经过大火爆炒，而口味虾选用鲜活的小龙虾，经过清洗、剪须等处理后，加入特制的香辣酱料进行炒制。
旁边的小芳举手：“那鲁菜是有什么特色呢？我们这边的口味就是爱吃咸鲜的。”
李家俊冲她竖起大拇指，“今天教‘葱烧豆腐’和四喜丸子。鲁菜讲究火候和吊汤，咱没有高汤，就用泡香菇的水加点酱油，豆腐煎到两面金黄，大葱段铺满锅，焖它十分钟。出锅那香味，能从厨房飘到村口。而四喜丸子是一道寓意吉祥的传统鲁菜，通常在喜庆场合出现。选用优质的猪肉，剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉和各种调料，搅拌均匀后制成大肉丸。肉丸在油锅中炸至金黄，再放入高汤中炖煮。
“粤菜有什么讲究呢？”一个瘦高个青年问。
“讲究食材新鲜、口味清淡色”李家俊翻了翻纸，“今天教大家清蒸丝瓜酿肉还有虾仁炒蛋——丝瓜挖条槽，塞点肉末，上锅一蒸，淋点生抽。清爽不腻，夏天吃最舒服。虾仁炒蛋是一道色香味俱佳的粤菜。选用新鲜的虾仁和鸡蛋，经过简单的炒制后，虾仁鲜嫩弹牙，鸡蛋滑嫩可口。”
“那苏菜有啥？”有人追问。
“苏菜嘛，以其精致细腻、口味清淡、注重原汁原味而闻名。”李家俊咧嘴一笑，“我们来个‘蜜汁南瓜小方’。南瓜切块，加点冰糖慢炖，收汁后摆成小方块，亮晶晶的像琥珀。逢年过节端上去，客人以为你偷偷藏了宝贝。“众人哄笑
“还有盐水鸭也是苏菜中的一道经典菜肴。这道菜选用优质的鸭子，经过腌制后，再以清水煮熟，保持了鸭肉的原汁原味。”李家俊接着补充说。
“浙菜呢？”一个姑娘怯生生地问。
“浙菜讲鲜嫩，来个‘雪菜炒毛豆’。”李家俊说，“自家腌的雪里蕻，配上新摘的毛豆，一点猪油炝锅，鲜得眉毛都要掉下来。配粥吃饭都香。干炸响铃是浙江的一道特色小吃，以豆腐皮包裹肉馅，经过油炸而成。成菜色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬下去发出清脆的响声，故名“响铃”。”
“闽菜我听过，是不是得用海鲜？”王大柱挠头。
“一般是要，但咱现在没有靠海，改！”李家俊干脆地说，“来个‘荔枝焖芋头’——不是真荔枝，是用糖醋调出荔枝味，芋头软糯吸味，酸甜开胃，叫‘素版佛跳墙’都不过分。另外醉排骨是福州传统名菜之一，以其独特的酒香和鲜美的味道着称。这道菜选用猪排骨，经过腌制后油炸至金黄，再与料酒、糖、醋、酱油等调料一同翻炒。”
众人听得眼睛发亮。
“最后，徽菜。”他顿了顿，“重油重色，来个‘茶干炒笋片’。春笋切薄片，配上五香茶干，大火快炒，撒点蒜苗。油多才香，锅气足了，味道才压得住山野的湿气。徽州一品锅是徽菜中的一道传统大菜，以其丰富的食材和浓郁的口味而着称。这道菜通常选用多种食材，如鸡肉、猪肉、豆腐、香菇、木耳等，经过精细的处理后，层层叠叠地放入特制的锅中，再加入高汤和调料进行炖煮。”
“所以……”小芳眨眨眼，“咱们今天一人选一个菜系？”
“没错！”李家俊把纸贴在墙上，“现在开始抽签，抽到哪个做哪个。做完我尝一口，点头了，算毕业；摇头了——明天继续练！”
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