“先把鸭蛋都清出来，坏的挑掉。”
几个人应了一声，开始动手。
蛋是真多。
鸡蛋鸭蛋混在一起，一格一格从架子上取下来，轻拿轻放，放进旁边的筐里。
再把挑出来的鸭蛋放进装满水的盆里，浮起来的就是坏的，沉底的就是好的。
分了差不多一个小时，终于清点完毕。
“六千三百多个。”
黄老头报数，“鸭蛋四千二，鸡蛋两千一。”
唐禾点点头：“挺多的了。”
她带着几人又开始准备石灰、草木灰、盐、茶叶、水，还有一大摞坛子。
“开始做了。”她挽起袖子，“都看着点，待会儿我要检查的。”
几个人围过来，眼睛盯着她的手。
唐禾先拿了个大盆，把石灰倒进去，又加草木灰，再加盐，然后倒水，开始搅拌。
“石灰和草木灰的比例是二比一，盐少放点，提味用的。”
她一边搅一边说，“水不能太多，搅成糊糊状就行。”
盆里的灰糊糊慢慢变得粘稠，灰扑扑的，看着不太像能吃的东西。
银小满看着那盆东西，有点怀疑：“这……这能把蛋变好吃？”
唐禾笑了：“等着看。”
她又拿了个小碗，把茶叶用开水泡上，泡出浓茶汤，然后倒进灰糊糊里，继续搅匀。
“茶叶可以去腥，还能让皮蛋更好看。”
搅完之后，她又拿了个盘子，倒了些稻壳进去。
“这是最后一步，裹完灰糊糊再滚一层稻壳，免得粘在一起。”
准备工作做完，开始正式做皮蛋。
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