官船在临江府码头停泊了下来。吴之道虽然吃了个闷亏,但表面功夫还得做足,不仅提供了充足的补给,还将码头一处宽敞的仓库临时整理出来,作为钦差行辕办公之用,一应物事倒也齐全。
顾昭之很快投入了紧张的工作中。临江府漕务繁杂,账册如山,涉及诸多陈年旧案和盘根错节的关系网。他每日不是召集相关官吏问话,便是埋首于账册文书之中,常常忙至深夜。墨砚和随行的户部、工部属官们也个个神色凝重,进出匆匆,整个行辕气氛肃穆。
林晚昭知道到了关键时期,更加用心地打理顾昭之的饮食。她变着花样做一些清淡滋补、又能提神醒脑的菜肴汤水,如天麻鱼头汤、百合炒鸡片、核桃酪等,悄悄送去书房,不敢过多打扰。
然而,树欲静而风不止。
吴之道那日在宴席上被林晚昭用辣椒“伺候”得灰头土脸,虽暂时不敢再明着刁难,但暗地里的小动作却不断。他不敢直接针对顾昭之,便想着法子在林晚昭这个“软柿子”身上找补回来,顺便给钦差添点堵。
这日午后,林晚昭正在临时搭建的小厨房里忙着熬制一锅茯苓薏米老鸭汤,想着晚膳给侯爷去去湿气。吴之道府上的管家忽然带着两个小厮来了,脸上堆着假笑。
“林厨娘,忙着呢?”吴管家假惺惺地打招呼。
“吴管家有事?”林晚昭放下勺子,心里警惕起来。
“是这样,”吴管家指了指身后小厮抬着的一个小筐,“我们老爷想着钦差大人公务繁忙,甚是辛劳,特地让小人送些本地特产的精品野山椒过来。这山椒味道醇厚,香气独特,开胃健脾最是好用!老爷说,请林厨娘务必用这山椒,给大人精心调制些小菜,也好让大人换换口味,尝尝我们临江府的特色。”
林晚昭看向那筐山椒,个个饱满鲜红,颜色深得近乎发黑,一看就是辣度极高的品种。送这么多?还“务必”使用?这吴之道,摆明了是报复!想让她做出来的菜辣得侯爷无法下咽,要么让她落个“伺候不周”的罪名,要么让侯爷吃瘪!
她心里冷笑,面上却不动声色:“吴大人真是太客气了。这山椒看着就是好东西,民女先谢过吴大人美意。只是……”她露出为难的神色,“侯爷近日查阅账册,肝火有些旺,太医嘱咐饮食需格外清淡,忌食辛辣。如此好的山椒,只怕暂时用不上,岂不是辜负了吴大人一番心意?”
吴管家早就料到她会推辞,立刻笑道:“哎呦,林厨娘这话说的。大人肝火旺,正需这山椒的辛散之性来疏通啊!再说,只是少量提味,怎算辛辣?莫非……林厨娘是瞧不上我们临江府的土产?还是觉得我们老爷的心意不值一提?”
这话就有点扣帽子的意思了。
林晚昭心里骂了句“老狐狸”,知道这辣椒不收是不行了。她想了想,忽然展颜一笑:“吴管家言重了。如此珍贵的山椒,民女感激还来不及,怎会瞧不上?既然如此,民女就收下了。定会‘好好’利用,绝不辜负吴大人的‘一番美意’!”
她特意加重了“好好”和“美意”两个字。
吴管家见她答应,以为她屈服了,得意地笑了笑:“那就好,那就好!小人就不打扰林厨娘了。”说完,便带着小厮走了。
林晚昭看着那一小筐威力惊人的野山椒,摸了摸下巴,眼中闪过一丝狡黠的光芒。
“想用辣椒难倒我?哼,姑奶奶我可是辣椒的祖宗!”她现代餐饮社畜可不是白当的,什么变态辣没见识过?
她当即决定,就用这筐山椒,做一款超级无敌、能让吴之道刻骨铭心的“地狱辣酱”!
说干就干!她先将一部分山椒洗净晾干。然后起锅烧热,不放油,将山椒倒入锅中,用小火慢慢焙炒,直到炒出浓郁的干辣香气,山椒变得酥脆。这一步是为了进一步激发辣度和香气。
炒好的山椒放凉后,她用石臼细细地捣成了极其细腻的辣椒粉。光是这个过程,那辛辣的气味就呛得她直流眼泪,连在外面巡逻的侍卫都忍不住打了个喷嚏。
接着,她又切了大量的蒜末和姜末备用。
再起锅,倒入比平时炒菜多好几倍的菜籽油,烧至冒青烟。然后,她将火关到最小,先将捣好的辣椒粉缓缓倒入热油中,不停地搅拌,防止炒糊。瞬间,刺鼻的辣味混合着焦香爆炸开来,整个小厨房仿佛变成了毒气室!
等辣椒粉与热油充分融合,变成红亮的辣椒油后,她再将大量的蒜末和姜末倒入,继续小火慢炸,直到蒜末和姜末变得金黄酥香。
最后,调入大量的盐、少许糖(为了复合口感,但丝毫吃不出甜味)、以及一点点她自制的香料粉(用花椒、八角、桂皮等磨成),搅拌均匀,再熬煮片刻,让所有味道充分融合。
一锅色泽深红发黑、油亮惊人、散发着极其霸道强烈气味的“地狱辣酱”就做好了!林晚昭用筷子尖蘸了一点点尝了尝,顿时觉得舌头像被火烧一样,眼泪瞬间飙出,疯狂喝水才勉强压下去!
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