对了，他们是分开品鉴还是一起？
当然是单独安排，要是坐一块，我那退休的老朋友往那儿一站，另外两位怕是要腿软。”
哈哈，这位领导真有趣，纯粹是来图个乐子。”
老小孩嘛，年纪越大越像顽童，他比院里的贾张氏还年长，全靠好心态才这么硬朗。”
正说着，大领导的专车抵达，众人赶忙进入雅间等候。
小林，什么时候开始？我这肚子都咕咕叫了。”
马上就好，您稍等，我先去准备。”
林真带着记者小吴来到后厨，双方已准备就绪。
王御厨见到记者带着相机和笔记本要现场记录，心里顿时一紧。
转念想到现在时代不同，这才强作镇定。
可越琢磨越觉得像是中了圈套。
再看憋着笑的林真和胸有成竹的马华，王御厨的傲气顿时消了大半。
当记者询问他挑战八萃楼的动机时，他支支吾吾道：林同志，可没说要有记者啊？这事非得公开不可吗？
林真笑道：都到摘招牌的地步了，还说什么点到为止？记者在问你话呢！
小吴直截了当问道：请问您曾是宫廷御厨吗？
这个...我...
您不必顾虑，现在时代不同了。”
是，我是末代御厨总管，四九城的老厨子都认得我。”
那您挑战的真正目的是什么？是对八萃楼招牌不满，还是另有原因？
没别的原因，就是看不惯！能集八大菜系之长的只有御厨，他们不配！
听说评委里有两位是您请的，如何保证公平？
我王某人还不屑作弊！菜品由服务员呈送，评委根本不知道是谁做的。”
若败北的话，您不仅要打工三个月还要登报道歉...
住口！我绝不会输！
王御厨粗暴地打断提问。
小吴继续追问：对方只有马华应战，您已年过八旬，要亲自下厨吗？
必要时我会出手。
就算闭着眼也能做菜。
请观战吧，我们要开始了。”
记者退到一旁，仔细记录着比赛过程。
双方约定用相同食材各做三道菜，首道选定的是豆芽。
豆芽争锋
关冬青与马华以寻常绿豆芽为材，展开一场别开生面的对决。
关冬青虽欣赏马华先前烹制的蒋侍郎豆腐，但论及豆芽料理，他信心十足，率先出战。
他将晾干的豆芽盛盘，倾入高度酒头。
娄晓娥见状好奇道：用烈酒浸泡，莫非要做醉豆芽？林真解释道：这七十度的酒头并非取酒香，而是为引火保脆。”
只见关冬青以葱姜蒜爆香猪油，撒盐提味，随即淋入海鲜高汤。
火焰腾起时，他将滚烫汤汁浇向豆芽，盘中酒液瞬间燃起蓝焰。”玉针探海就此完成，鲜香四溢。
娄晓娥恍然：原来酒头还能去腥。”林真颔首：以海鲜提鲜却不留腥气，确是年轻厨师的创新思维。”
马华为不负师名，谨守传统技法。
他将豆芽裹上蛋糊（特调虾油虾粉增鲜），过油定型后，配以三丝猛火爆炒。
成菜根根挺立，色泽诱人——这正是林真前世所知的噶礼豆芽，经他改良后风味更胜。
两盘佳肴送至雅间评审时，关冬青的豆芽尚跳动着蓝色火苗。
为示公正，二人约定只在门外候评。
大领导先尝玉针探海，脆嫩口感令他赞叹：豆芽断齿生香，海鲜清鲜不腥，菜名贴切！转而品尝马华的杰作时，竟闭目沉浸其中。
胜负之数，此刻已悄然分明。
“这盘豆芽入口醇厚绵密，转瞬又迸发出爽脆，巧妙化解了火腿与鸡丝的油腻感，层次分明，火候掌控精准，翻炒间豆芽根根挺立不断，比起玉针探海的取巧手法更显功底。
玉针探海以酒灼代翻炒，失了镬气精髓，故我判定噶礼豆芽更胜一筹，只是这菜名取得蹊跷。”
大领导搁下筷子示意，两名服务生立即将菜品传至下席评委。
门廊处小吴运笔如飞，马华嘴角噙着笃定的笑意。
关冬青拧眉低哼：“才过一关，马华同志别高兴太早。”
次席坐着那位人称“王爷”
的老金头——实为前清遗少，祖上顶着铁帽子王的爵位。
民国后改姓金，靠着旧日关系在京城混得风生水起，解放前摆足王爷派头作威作福。
新时代迫使他收敛数年，近年政策松动，这老朽竟又做起了锦衣玉食的春秋大梦。
听闻王御厨邀他当评委砸场子，老金头拄着拐杖就赶来了。
原以为首席评委非己莫属，却被安排在次席尝菜，正憋着闷气。
见侍者端盘上前，当即冷哼：“前头哪位爷排场这么大？”
侍者垂首：“抱歉同志，按规定不能透露。”
老金头早见识过关冬青的玉针探海，此刻昧心夸道：“玉针探海清鲜跳脱，自成一格！那噶礼豆芽滋味虽佳，却失之繁复，反损本真——这局玉针探海胜！”
关冬青闻言眉头舒展，马华却浑不在意：“李副厂长才是决胜关键，关同志且稳着笑。”
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