“青雀,看好了,蒸鱼的关键在于火候和时间,还有最后这一勺热油。”
李逸一边在鱼身上划花刀、抹盐和料酒,一边讲解,“鱼要新鲜,蒸的时间要恰到好处,多一分则老,少一分则生。
出锅后,撒上葱丝姜丝,淋上蒸鱼豉油,再浇上一勺滚烫的热油,滋啦一声,香气就全逼出来了。”
李泰听得认真,甚至不知从哪里摸出个小本子,记下了几个关键点:“火候...时间...热油...”
他这副做学问的架势,把旁边帮忙的长乐都逗笑了。
“阿兄,你这是要把逸哥的手艺都学去,以后开酒楼吗?”长乐打趣道。
李泰脸微红,但依旧一本正经:“技多不压身!何况逸哥厨艺精妙,若不记录,岂不可惜?”
“那你可得好好学,”李世民在客厅听到了,扬声笑道,“学会了,以后常做给阿耶尝尝!”
“二姨父,您就等着吃吧!”李逸也笑,手里动作不停,又将洗净的蛤蜊倒入烧开的滚水中。
看着它们一个个“啪”地张开嘴,露出里面鲜嫩的肉,快速捞出,汤底留用。
蛤蜊丝瓜汤是道快手菜。
热锅凉油,下姜片爆香,放入切滚刀块的丝瓜翻炒几下,倒入刚才煮蛤蜊的鲜汤,烧开后放入焯过水的蛤蜊肉,再滚一下,加盐、白胡椒粉调味,撒上葱花,一锅奶白鲜美的汤就成了。
“最后两个菜,清炒四角豆,白灼虾。”李逸动作麻利,两个灶眼同时开火,一边炒菜,一边烧水准备白灼虾。
厨房里香气越来越浓郁复杂:蒜蓉的焦香、海鲜的清甜、热油激发的葱姜辛香、以及蔬菜的清新……各种味道交织在一起,勾得人食指大动。
连客厅里的李世民都忍不住踱步到厨房门口,深吸几口气:“香,真香!小逸,快好了没?我这肚子里的馋虫可都叫唤了!”
“快了快了,二姨父你再稍等片刻,摆好桌子就能开饭了。”李逸笑着应道。
手下不停,将炒得翠绿的四角豆出锅装盘,另一边锅里的水也滚了,他利索地下入洗净的大虾,看着它们在沸水中迅速变红弯曲。
长孙皇后和青竹已经将餐厅的桌子摆好,碗筷杯碟一应俱全。
兕子和城阳也洗了手,帮忙端菜。
两个小丫头小心翼翼地端着盘子,步子迈得又稳又慢,生怕洒了。
“小心点,慢点走。”长乐在一旁护着。
最后一道白灼虾出锅,李逸调了个简单的蘸料:生抽、香油、蒜末、一点糖,再撒上葱花和香菜末。
他将虾整齐地码在盘中,淋上少许料汁,红艳艳的大虾衬着翠绿的葱花,煞是好看。
“开饭啦!”
随着李逸一声吆喝,最后一道菜上桌。
长乐帮着将蒸好的扇贝和鱼端出来,青竹盛好了汤,兕子和城阳已经乖乖坐在自己的儿童椅上,眼巴巴看着满桌美食。
李世民抱着安安在主位坐下,长孙皇后坐在他旁边。
李逸解下围裙,在长乐身边坐下,李泰也洗了手,在李逸对面落座。
青竹本要在一旁伺候,被李逸硬拉着在桌边坐下:“青竹,这里没那么多规矩,一起坐着吃,忙了一早上了。”
青竹看了看李世民和长孙皇后,见他们都含笑点头,这才道谢坐下。
满满一桌菜:红艳艳的白灼大虾堆成小山,橙红油亮的香辣蟹散发着诱人的辛辣香气,蒜蓉粉丝扇贝在盘中滋滋作响。
清蒸东星斑身上铺着翠绿的葱丝姜丝,奶白色的蛤蜊丝瓜汤热气腾腾,翠绿的四角豆清亮爽口。
还有一小碟李逸特调的芥末酱油,是用来蘸海胆的——那几个肥美的海胆已经被撬开,橙黄色的海胆黄像一个个小太阳,静静躺在壳里。
“哇...”兕子看着满桌菜,忍不住咽了咽口水。
“来,都动筷子吧,尝尝咱们今天早上的收获。”
李世民率先夹了一只虾,剥了壳,蘸了点料汁放入口中,鲜甜弹牙的口感让他满意地眯起眼,“嗯,这虾新鲜,肉质紧实。”
长孙皇后给每人盛了碗汤,又给安安喂了一小勺米糊,小丫头似乎也被香气吸引,咿咿呀呀的伸手想去抓。
“这个好吃!”兕子已经迫不及待地让长乐帮她剥了个扇贝,粉丝吸饱了汤汁和蒜香,鲜美无比,她吃得眼睛都眯起来了。
城阳则对香辣蟹情有独钟,虽然被辣得嘶嘶吸气,小脸通红,但还是停不下筷子:“好辣...但是好好吃!”
长乐更偏爱清蒸的鲜甜,细心地剥着虾,时不时给父母和妹妹夹菜。
她夹了块鱼肉放到李逸碗里,轻声道:“逸哥辛苦了,一早忙到现在,多吃点。”
“丽质也辛苦了,帮着照顾两个小的。”李逸也给她夹了块蟹肉,“这蟹膏多,你尝尝。”
长乐脸微红,低头小口吃着,没再说话。
李泰起初还保持着仪态,小口品尝,但很快也被那融合了海鲜本味与恰到好处调味的手艺征服。
他尤其喜欢蒜蓉粉丝扇贝,粉丝吸饱了海鲜的汁水和蒜香,鲜美无比。
他甚至尝试了一块香辣蟹,虽然被辣得微微吸气,额头冒汗,却也觉得别有风味。
更让他惊喜的是那生海胆,蘸一点芥末酱油送入口中,那种极致的鲜甜和滑嫩的口感,让他这个吃货也忍不住点头赞叹:
“此物……果然奇特!初入口滑腻,继而鲜甜迸发,竟无半点腥气,唯有大海的纯粹滋味。妙!”
“喜欢就多吃点,”李逸笑道,又给他夹了一勺,“这东西就得吃个新鲜,过了今天味道就差了。”
一顿饭吃得其乐融融,欢声笑语不断。
李世民和长孙皇后看着儿女们吃得香甜,脸上是止不住的笑意。
尤其是看到从前在宫里时多少有些隔阂、各自为政的孩子们,现在能这样围坐一桌,说笑打闹,互相夹菜,那种平凡的温馨,比任何山珍海味都更让他们心满意足。
饭后,青竹和长乐收拾碗筷,城阳拉着兕子去玩她们的小寄居蟹和小丑鱼。
李泰又蹲到他那丛珊瑚前仔细观察去了,还拿出手机拍照,说要查资料。
李世民抱着安安在客厅里散步消食,长孙皇后泡了壶消食的普洱茶,一家人又围坐在一起,喝茶聊天。
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