晚上的重头戏是山坑螺鸡汤。
鸡是老母鸡，宰杀放血去毛之后还有足三斤。
老鸡炖汤，肉香味十足。
那鸡是才杀洗去毛，斩块之后就进了锅，犹带温度，根本不用飞水，大火烧开，转小火慢炖，只加姜片炖了半下午，起锅前下了一点紫苏，香味浓郁，汤是金黄、清澈，又发亮的。
亮的是鸡油，鸡油只在上头浮了浅浅一些油花，并不多，熬煮过程中已经撇出了大部分，汤喝起来一点都不腻。
一口汤，入口浓厚、鲜香，鸡肉浓香和石螺的鲜味几乎是同时在嘴里炸开。
螺是后下，养了一天一夜，剪了尾巴，洗得干干净净，只熬了小一刻钟，鲜味尽出，肉却没有煮老，用嘴轻轻一吸，咬下去，螺肉嫩而弹，又有一点嚼劲，汁水迸出，紫苏香气若隐若现，味道鲜美至极，不愧是螺中之螺。
那鸡肉仗着自己老，久经熬煮，仍旧不肯脱骨，但吸饱了螺的鲜味，又死死护着自己的鸡香味，是又有口感，又足香味，又够鲜甜。
撇出来的鸡油直接和着鸡血、鸡肝、鸡胗等等内脏一起炒了菜花。
三月正是菜花季，选哪含苞未开的油菜心，掐得嫩嫩的，用大火猛炒，炒出镬气，用蒜粒、豆豉、茱萸、花椒去那鸡内脏的腥气，又用油菜心去解鸡油、内脏的油腻，再用鸡油并鸡内脏的脂肪香去激那油菜心的鲜甜。
高火热油，镬气已经不用多说，吃一口就往舌头、鼻腔钻，油菜花极嫩，稍稍一炒就断了生，吃起来是软的，但仍旧保持着形状和口感，并不烂，一咬就是满口的清甜汁液。
那内脏的汁水也被全部锁住，鸡胗脆嫩、鸡心厚实，鸡肠处理得非常干净，爽脆之外，咬起来很有脂肪香，鸡肝更是又粉糯，又有肝的甜味，酱油、豆豉、茱萸调味给得刚刚好，内脏的鲜味被完全带了出来，稍有一点辣口，正好送饭。
一顿饭吃得只有“舒坦”二字能做形容。
三斤有余的鸡肉，几大捧石螺，熬出来一大锅鸡汤，一大盘鸡杂炒油菜花，又有一大锅饭，三大一小努力吃，仍旧剩下小半锅汤。
眼见外头天色渐暗，雨势未歇，因怕路上不好走，宋妙便催那韩砺先回。
因那汤留到明日就大失其色，她索性换了一口小锅，拿篮子装着，让韩砺带回去做宵夜。
后者根本不做拒绝，张口就应了，道谢之余，又道：“若还有剩，见得子坚在，我也让几口给他。”
但他带着汤，还没回寝舍，刚在门口就被人截了下来。
是小尤带着个官差守在前门。
“秦官人叫小的来给公子送急信，甚是要紧。”
韩砺认得对方是秦解心腹，见他神色焦急，心知必有内情，也不耽搁，走到一旁僻静处，放了手中提篮，正要拆了那信去看，就听不远处有人叫道：“韩砺，韩正言！”
他抬头一看，雨色之中，一人当头疾行过来，相貌颇为眼熟。
而那秦解心腹已然色变，忙上前几步，挡住韩砺手中书信，行礼叫道：“张巡使，您怎么来了？？”
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