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第307章 在云隐山秘境的新房子里烧锅底

竹韧最后将他私藏的一对夜光石嵌入门廊,得意道:“瞧瞧!晚上起夜就不用摸黑了!我是不是考虑周详?”

林红袖看着那对散发着柔和微光的石头,终于浅浅一笑:“总算办了件正经事。”

夕阳西下时,新家终于布置妥当。

竹韧推开新家的木门,咧嘴一笑,转头对身后两人道:“总算有个家的样子了!这第一顿饭,可得好好烧个锅底,庆祝庆祝!”

林红袖缓步走入,目光扫过整洁的灶台和空荡荡的厨房,微微颔首:“是该如此。”她看向苏小桃,“食材可都备齐了?”

苏小桃早已挽起了袖子:“放心吧师姐,今天早上我去西市上都买好了。”她说着,便储物袋里,开始往外掏东西。水灵灵的各色蔬菜、还带着血丝的新鲜兽肉、青尾鱼、各种菌菇、以及瓶瓶罐罐的调料,很快就在宽大的厨房台面上堆成了小山。

竹韧凑过来:“哟呵!这魔猪肉的纹理,雪花似的!这青尾鱼,鳞片还闪着光!小桃,你这是把西市最好的摊子都搬空了吧?”

苏小桃抿嘴一笑,递给他一把葱:“少贫嘴。竹公子,既然你这么闲,剥蒜洗姜刮芋头的活儿就归你了。”

“得令!”竹韧接过葱,又被塞了一头蒜和几块老姜,乖乖坐到一旁的小凳上开始忙活。

他剥蒜倒也利落,就是嘴闲不住:“这蒜瓣够饱满,一看就是老陈家种的,够味!……诶,这姜形状长得挺别致啊,长了个歪脖子……”

林红袖摇摇头,自顾自地取过那条青尾鱼。她拿起菜刀,随即刀光一闪,刮鳞、去鳃、剖腹、剔骨,动作行云流水,快得只留下残影。鱼片被片得薄如蝉翼,近乎透明,整齐地码放在白瓷盘里。

“林妹妹这手刀工,”竹韧看得啧啧称奇,“拿去酒楼,光片鱼就能当镇店之宝!”

林红袖眼皮都没抬,淡淡甩过来一句:“再啰嗦,下一片就贴你嘴上。”

竹韧立刻做了个给嘴巴拉上链子的动作。

另一边,苏小桃已经起了一口大铁锅,倒入清水,放入斩好的魔鸡块、几片老姜、一段葱结,先焯水去腥。

另起一砂锅,将焯好水的鸡块放入,加入清水、泡发的干香菇、几颗红枣、两片火腿,盖上盖子,文火慢炖起来。

很快,丝丝缕缕的鲜香就从砂锅盖子的气孔里飘了出来。

“这汤底是百味之先,得慢慢吊着。”苏小桃说着,又开始处理魔猪肉。她选的是肥瘦相间的五花部位,切成均匀的方块。

铁锅烧热,少许油润锅,将肉块皮朝下放入,煎得滋滋作响,肉皮变得金黄焦脆,逼出不少油脂。

接着下冰糖炒出糖色,倒入肉块翻炒上色,烹入黄酒,加酱油、少许老抽提色,再加入葱段、姜片、八角等香料,倒入没过肉的热水,大火烧开后又转为小火,慢慢煨着。

竹韧凑到红烧肉的锅边,深深吸了一口气:“香!太香了!这肉炖好了,我能就着吃三碗灵米饭!”

“少不了你的。”苏小桃笑道,手上不停。

她又取过一大块鲜嫩的魔牛肉,逆着纹理切成薄片,用酱料、蛋清和少许淀粉抓匀腌制。“待会儿滑炒,又嫩又滑。”

接着,她开始清洗蔬菜。翠绿的灵蔬、白玉般的笋片、黑色的木耳、金黄的豆腐泡、嫩白的芋头丝……各种颜色在清水中荡漾,看着就令人心情愉悦。

林红袖片完鱼,又取过几只硕大的妖兽蹄膀,手法利落地剔骨取肉,将肉切成厚片,用特制的酱料腌制起来,准备做一道香煎肉排。

厨房里渐渐热气蒸腾,各种香味交织在一起:鸡汤的醇厚、红烧肉的浓油赤酱、腌制肉类的复合香气、还有蔬菜的清新……令人食指大动。

竹韧被派去生火控制几个灶眼的大小,他倒是干得兴致勃勃,时不时问一句:“小桃,这炖肉的火候够不够?要不要再压小点?这炒锅够热了吗?我看油温太高都冒烟了!”

苏小桃一边飞快地切着辣椒丝,一边指挥:“炖肉的火保持这样就好。炒锅再烧热些……对,可以了!”她话音未落,已将腌制好的牛肉片倒入滚油中,只听“刺啦”一声响,白气腾起,她手腕翻飞,快速滑炒,几下功夫肉片变色便立刻盛出,动作快得惊人,确保牛肉的鲜嫩。

接着又就着底油,下入蒜片、姜末、豆豉爆香,倒入切好的青红椒块和洋葱块翻炒,最后再次倒入牛肉片,淋入调好的酱汁,大火快速颠勺几下,一道色香味俱全的小炒魔牛肉便出了锅。

“哇!”竹韧看得眼睛发直,“这速度!这香味!绝了!”

林红袖的香煎肉排也下了锅,厚切的肉排在热油中发出诱人的滋滋声,表面迅速形成焦香的脆壳,而内里却依然保持粉嫩多汁。

她撒上些许粗粒海盐和现磨的黑胡椒,简单的调味更能凸显肉排本身的丰腴美味。

苏小桃又开始处理那条大鱼。

鱼头鱼骨早已放入鸡汤中同炖,此刻剩下的鱼肉,一部分被她剁成茸,加入蛋清、淀粉和少许水,搅打上劲,挤成丸子滑入微沸的汤中,做成鲜美的鱼丸汤。

另一部分则裹上薄浆,准备做成一道糖醋鱼片。

厨房里叮叮当当,烟火气十足。竹韧被支使得团团转,一会儿递盘子,一会儿尝咸淡,忙得不亦乐乎,脸上还沾了点面粉。他试图帮苏小桃和面做手擀面,结果弄得自己一脸白。

忙忙碌碌的过了一个时辰,所有的菜都已经做好,抬上了餐桌。

中间是沸腾的砂锅,里面是奶白色的鸡汤炖鱼丸,周围漂浮着香菇和红枣。

旁边是浓油赤酱、颤巍巍的红烧肉。

焦香诱人的香煎魔猪排。

滑嫩爽口的小炒魔牛肉。

金黄酥脆的糖醋鱼片。

清炒的时蔬碧绿如玉。

凉拌的青笋丝爽脆可口。

还有一大碗用料扎实的卤味拼盘。

一碟碟嫩滑的蒸蛋、香酥的花生米、甚至还有一大盘竹韧强烈要求的手擀面,准备最后下到鸡汤里……

整整十五个菜,热气腾腾,摆满了整张餐桌。

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