周日。
午后的阳光有些刺眼。
透过窗户，照进了陈家充满油烟味的小屋。
何雨柱坐在椅子上，整个人像是被抽走了脊梁骨，身体瘫软着。
他的脸色，难看至极。
在屋子里的桌子上，摆满了盘子。
有的空了。
有的还剩着半盘子菜。
里面装的全是同一道菜———油爆双脆！
空气中弥漫着一股混杂的气味......
有醋味，有蒜味，还有一股若有若无的腥臊气。
这些味道都是从油爆双脆中传出来的。
何雨柱感觉自己被这个气味笼罩在其中，整个人都麻木了。
他一动不动，双眼盯着眼前还在冒着微烟的炒锅。
眼神里全是血丝。
这是熬夜熬出来的，也是急出来的。
这几天，他过得简直不是人过的日子。
自从那天陈宇凡给他演示了那一道“三十秒出锅”的油爆双脆之后。
他整个人就魔怔了。
每天一下班。
何雨柱就直奔陈宇凡家，来把今日份的食材给取走。
陈宇凡都会提前给他准备好。
新鲜的猪肚头，还有新鲜的鸡胗。
处理这些食材和打花刀的步骤，何雨柱做起来都很轻松，这些根本难不倒他。
可以说是万事俱备。
只要他何雨柱这双手争点气，这火候掌握得准点......
这道菜就能成！
但是。
真的太难了。
这一周下来。
他几乎就没有成功过一次......哪怕是一次。
每次做出来，他自己尝一口，眉头就会立刻皱紧。
迎接他的就只有失败......
失败......
还是失败。
猪肚头和鸡胗这两种东西，简直就是食材里的两个极端。
稍微火大一点，也就在锅里多待那么一秒钟。
口感立马就变了，变得像是在嚼橡皮筋。
又老又硬，根本咬不动。
脆嫩爽口的口感，会瞬间消失得无影无踪。
可要是火小了呢？
哪怕是少了一秒钟。
或者油温稍微低了了一点。
那藏在内脏深处的腥臊味，就会像幽灵一样钻出来。
哪怕用了再多的料酒，再多的葱姜蒜......
也完全压不住。
给普通的食客吃，或许还不成问题。
毕竟这种腥臊味并不强，可以被食物的香气掩盖住，普通人是吃不出来的。
但何雨柱作为厨师，味觉非常敏感，他能尝出来里面淡淡的腥臊味。
这是因为他没处理好，才会有这种味道的出现。
既然他自己能尝出来......
那陈宇凡一定也能尝出来。
他的这些油爆双脆，没有一道是达标的，完全无法复刻出陈宇凡当日完美的出品。
而且相差甚远！
何雨柱是个要面子的人，更是个对厨艺有追求的人。
做坏了的菜，他自己含着泪也得吃。
吃不完的，就给妹妹何雨水吃。
这一周，何雨水看见这道菜都想哭。
再剩下的......
他就只能端着盘子，去街道里里吆喝。
低价卖给街坊四邻。
反正大家伙肚子里缺油水，口感差一点，或者是有些不明显的腥味，都不太在意，所以吃着没什么。
可这要是去一些高级的馆子，再碰上高要求的食客......
这种菜端上去，是会被客人砸桌子的！
这对于何雨柱来说，简直就是奇耻大辱。
何雨柱有气无力的抬头，看了一眼时钟，已经是下午两点了。
他心脏猛的收缩了一下。
两点了！
再过几个小时。
到了晚饭的点。
就是陈宇凡跟他约定的考核时间。
留给他的时间，已经不多了。
满打满算，也就剩下个三四个小时。
可是现在的他，依然没有一点把握。
刚才这做出来的这一锅......
他又失败了。
还是老毛病。
为了追求那种极致的脆嫩，他特意缩短了爆炒的时间。
结果呢？
略带夹生。
鸡胗特有的土腥味，在嘴里久久散不去。
何雨柱甚至都不用陈宇凡来尝。
他自己这关都过不去。
“咣当。”
何雨柱把手里的炒勺扔进了锅里。
发出了一声刺耳的脆响。
他无助的坐在椅子上，拼命的挠头。
痛苦。
焦躁。
绝望。
......
各种负面情绪像潮水一样涌了上来。
还要练吗？
还要继续炒吗？
旁边那个盆里，还有大概能炒五六份的原材料。
如果是以前。
何雨柱肯定二话不说，起锅烧油，接着练。
勤能补拙嘛。
只要练不死，就往死里练。
但是现在。
他犹豫住了，甚至还有些动摇。
这一周，他炒了不下上百次这道菜！
一百多次的重复。
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