“柱子，你要记住。”
“作为一个厨师，最重要的工具不是手里的菜刀和炒勺。”
“而是......舌头！”
陈宇凡指了指自己的嘴。
面对何雨柱的困惑，他继续说道：
“作为厨师，必须时刻保持自己对味道的绝对敏感。”
“如果厨师的舌头都麻木了，尝不出味道的好坏了。那他做出来的菜，就只能是凭着过去的经验和习惯，在那瞎做。”
“自己都不知道自己做的菜，到底是咸了，还是淡了。”
“这种厨师一辈子也登不上真正的大雅之堂。”
陈宇凡看着何雨柱，下达了第二个指令。
“所以从今天开始，你必须严格的控制你自己的饮食。”
“以后，不许你再吃任何辛辣的食物，比如辣椒、大蒜，也不许你吃重油、重盐、重糖的食物。”
“啊？”
何雨柱一听这个，顿时就挠头了。
他是个川菜厨子，口味本来就偏重。
口味上来说其实偏向于重油重盐，甚至偶尔还爱吃点重麻重辣......
而且不让吃大蒜这一点，也让何雨柱头疼。
作为北方人，他经常吃面条。
可吃面不吃蒜，那还吃什么面呢？
“陈哥，这...这有必要吗？”
何雨柱苦着脸说道。
“有必要。”
陈宇凡的语气不容置疑。
“你是厨师，就要保证你舌头的灵敏度！”
陈宇凡看他还是有些不以为然，决定给他来点现场教学。
他取出了三个碗，在其中分别加入了一定量的盐、糖、味精，然后又倒上了等量的温水。
这三者调料的量，都非常的少。
“来吧，柱子。”
陈宇凡把三个碗，推到了何雨柱的面前。
“你尝尝这三碗水。”
何雨柱不敢怠慢，他赶紧拿起勺子，各自尝了一口。
在他尝完之后。
陈宇凡又拿了三个新碗，倒上水。
“现在，你给我调配出三碗和你刚才尝过的......味道一模一样的水。”
“浓度必须一模一样。”
何雨柱一听，愣住了。
“啊？调...调一样的？”
他刚才就是那么一尝，谁还记得住那是什么浓度啊？
“陈哥，这我哪记得住啊？”
“那就再尝。”
陈宇凡把那三碗标准答案推到了他的面前。
“尝到你记住为止，然后开始调配。”
何雨柱没办法了，他只能硬着头皮上。
他拿起勺子，又仔细的尝了一口那碗盐水。
“嗯...有点咸，但又不是很咸...”
他凭着感觉，在自己的碗里也加了一点点盐。
搅和匀了之后，他尝了尝自己这碗。
“哎？好像...淡了？”
他又加了一点盐。
再一尝。
“哎哟，好像...又咸了点......”
他赶紧又往里兑了点水。
就这么来来回回的折腾。
何雨柱又去试着调配那碗糖水，还有那碗味精水。
他还原了几次之后，自己尝来尝去，整个人都快崩溃了。
何雨柱发现自己越尝，就越分辨不出来了！
他的舌头好像彻底麻木了！
到最后，他甚至连哪一碗更甜、哪一碗更咸......都快要搞不清楚了！
他的额头上，冒出了比炒菜时还要多的冷汗。
这怎么可能？！
这不就是盐水和糖水吗。
自己一个干了几十年厨师的大勺，竟然...竟然复刻不出来？！
陈宇凡就在一旁，严肃的看着他。
“看出来了吧。”
陈宇凡的声音很平静。
“这就是因为，你的舌头不够灵敏。”
“你的舌头早就已经被你平时吃的那些重油重盐的食物，给彻底的破坏掉了，已经变得很迟钝了。”
“所以，你连单纯的盐水、糖水的浓度都无法判断准确。”
“那如果是在味道更复杂的菜里呢，你如何判断盐、糖、味精各种调料的量是多是少？”
何雨柱不说话了，羞愧的低下了头。
陈宇凡说的是事实。
他又一次被陈宇凡上了一课。
“从今天开始。”
陈宇凡的语气变得更加严肃。
“你品尝任何一道食物，不光是菜，也包括你喝的水，吃的窝窝头。”
“你都必须全神贯注的去感受，感受这道菜里面，到底使用了哪些基础的调味料。”
“盐，糖，醋，酱油，味精......”
“甚至......”
陈宇凡加重了语气。
“你还要把它们在味道里的主次顺序，都给品尝出来！”
“是盐味打底，还是酱香为主？是糖在提鲜，还是醋在解腻？”
“烹饪过程中，是先放的哪种调料，后放的哪种调料！”
何雨柱听得是目瞪口呆，满脸的惊愕。
“陈哥...这...这怎么可能啊？”
“把调味料尝出来就算了，还要...还要尝出放调料的顺序？”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！