下午，胡德山让他推碾子。石碾子重得像座小山，周胜弓着腰使劲推，脸憋得通红，碾子才慢悠悠地转了半圈。“使巧劲，”胡德山在旁边说，“别硬扛，跟着碾子的劲儿走。”周胜试着调整脚步，果然轻快了些，碾子“咕噜咕噜”转着，金黄的菜籽被碾成粉末，香气越来越浓。
推到第五圈时，周胜的汗湿透了工装褂，贴在背上像块湿布。小姑娘学徒递过来块粗布巾：“擦擦吧，师傅说推碾子得淌三身汗，才摸得透它的性子。”周胜接过布巾，上面还带着股油香，他忽然觉得这味道比城里的香水还好闻。
傍晚，苏晓阳举着相机来拍视频，见周胜在学包菜籽饼，镜头赶紧凑过去。“这位大哥是新来的学徒？”苏晓阳问，“看您包的饼，这形状挺有创意啊。”周胜手里的饼歪歪扭扭的，边角还露着粉，他不好意思地挠挠头：“总捏不紧，怕榨的时候散了。”
胡德山拿起他包的饼，往中间按了按：“这儿得使劲，就像攥拳头，越紧越有力。”他示范着包了个圆饼，边缘捏得整整齐齐，像个小月亮。周胜学着样子捏，手指被菜籽粉染得发黄，却笑得一脸认真：“俺娘说，做事就得实打实，半点虚的都来不得。”
夜里，周胜在油坊角落搭了个铺，帆布包当枕头，工装褂盖在身上。窗外的月光照进来，落在他带来的铁皮饭盒上，饭盒上印着“农业学大寨”，边角都磨圆了。他摸着饭盒，想起爹临终前说的“咱庄户人，就得靠土地吃饭，靠手艺活命”，翻了个身，油坊里的油香混着柴火味，让他睡得格外踏实。
凌晨三点，周胜被胡德山的脚步声吵醒，见老人正往灶膛里添柴，火苗“腾”地窜起来，映得墙上的刻痕忽明忽暗。“大爷，您咋起这么早？”他揉着眼睛坐起来，身上的工装褂滑到地上。胡德山往锅里舀了瓢水：“新籽得趁早榨，潮气还没上来，出油才足。”
周胜赶紧爬起来帮忙，学着胡德山的样子往铁锅里倒籽，手一抖撒了不少，赶紧蹲下去捡，手指被烫得直缩。“慢慢来，”胡德山没责备他，“谁都有手生的时候，我学那会儿，撒的籽够炒三锅。”周胜听了，捡得更起劲了，心里的紧张少了大半。
天刚亮，第一锅油就榨出来了。金黄的油顺着槽子流进罐里，周胜凑过去闻，香得他直吸气：“这油比俺村榨的香十倍！”胡德山往他手里塞了个小陶碗，舀了半勺油：“尝尝，新油得品品火气。”周胜抿了口，油滑过喉咙，带着点淡淡的焦香，像含了颗会化的太阳。
上午，张奶奶来送新腌的芥菜，见周胜在筛籽，蹲下来教他：“你看这瘪籽，轻飘飘的，一吹就跑，就像那没良心的人，靠不住。”周胜边筛边点头：“张奶奶说得对，俺村就有那种人，借钱不还，跟这瘪籽一样没分量。”两人说得哈哈大笑，筛籽的竹匾在笑声里晃得更欢了。
苏明远来送新做的油瓶，见周胜在学炒籽，站在旁边看了会儿：“小伙儿学得挺快，这火候瞅着像模像样了。”周胜脸一红：“还差远呢，师傅说我炒的籽，香里带点生，得再练三个月。”胡德山在旁边听着，嘴角悄悄往上扬了扬。
中午吃饭时，周胜从帆布包里掏出个布包，里面是些炒得发黑的菜籽。“这是俺们村的籽，”他往桌上一放，“大爷，您帮俺看看，是不是这籽不行，榨的油总不香。”胡德山捏起颗籽，用牙一咬，壳子脆，仁儿却有点瘪：“籽是好籽，就是没晒透，潮气重了，榨出来的油自然发闷。”
周胜眼睛一亮：“那咋晒才好？”胡德山往院里指：“得在石板上晒，正午的太阳最烈，晒三天，每天翻三遍，把潮气都逼出来。”周胜赶紧掏出个小本子记，笔尖在纸上划得飞快：“俺回去就按您说的办，保准让俺村的油香起来。”
傍晚，周胜帮着胡小满翻地，准备种新的金穗种。锄头下去，带起的土块里竟藏着颗饱满的菜籽，周胜捡起来擦了擦，对着太阳看：“这籽真亮，像块小金子。”胡小满笑着说：“这是金穗种，比普通籽金贵，等长出来，你就知道啥叫真正的油菜了。”
夜里，油坊的灯亮到很晚。周胜趴在桌上记笔记，本子上画满了榨油的步骤，旁边写着“炒籽要桑柴，火如纺线；碾粉要细，如雪花；包饼要紧，似握拳”。胡德山走过来看，见他把“露腌法”三个字圈了又圈，忍不住问：“这法子记这么牢？”
“俺觉得这法子神，”周胜指着字，“俺们村的籽总带点土腥味，用这法子说不定能去掉。”胡德山没说话，往他手里塞了把新收的金穗种：“拿着，回去种种看，这籽认土，说不定在你那儿长得更旺。”
周胜攥着菜籽，手心都出汗了。他想起离家时，村支书拍着他的肩膀说：“全村人的指望都在你身上了，学不成别回来。”现在看着手里的籽，突然觉得这不是籽，是沉甸甸的盼头。
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