第359章 金楼（下）
李奇没有见过金玉满堂，只是曾听吴福荣说过，这道菜是用鱼肉做的。但是现在的问题是，如今盘子里面不是鱼，而是一片片薄如宣纸的金叶子，堆积如山，金光闪闪，煞是动人。
李奇扫视众人一眼，见他们死死盯着桌上这道菜，好奇道：“怎么？难道这道菜有什么问题么？”
“问题可大了。”
蔡敏德摇摇头，又朝着樊少白道：“樊公子，还是你告诉李公子吧。”
樊少白微微一怔，从震惊中醒悟了过来，眉头紧锁道：“李师傅，你有所不知，这道菜原本的模样是一条金色的鲤鱼，而菜名的由来因为‘金玉’和‘金鱼’的读音差不多，所以才叫金玉满堂。”
蔡敏德笑道：“可是如今看来，这道菜可以说是名副其实的金玉满堂了。”
“原来如此。”李奇点点头，问道：“那你可知道这道菜的做法？”
樊少白眼中闪过一抹悔恨，道：“我以前从不过问厨房的事，所以并不知道这道菜的做法。”
其实这也不能怪樊少白，他自小出生富贵，岂会愿意呆在厨房里，他还算好的了，那秦夫人恐怕连饭都不会煮，醉仙居这么多菜，秦夫人倒是尝过不少，但是做法，她可是从不过问，对于这一点，蔡敏德和李奇就有着天生的优势，当然，现在的张春儿也算是一个，他们三个能够掌握酒楼的一切大小事务。
“咦？原来这不是金叶子呀。”
高衙内夹起一片“金叶子”，感觉软软的，仔细一看，发现还有少许汁水渗透出来。
废话，这尼玛要是金叶子的话，老子直接包圆了，有多少我就要多少，第一日就要他关门。李奇对高衙内的智商感到十分无语，手一伸道：“既然如此，大家就都尝尝这道名副其实的金玉满堂吧。”
樊少白没好气道：“李师傅，你这话说的可不对，照你这么说，以前我樊楼的金玉满堂就是名不副实的么？”
你小子也忒小气了吧。李奇讪讪一笑道：“你那是金鱼满堂，是两码事。大家吃吧。”他说着便就夹起一片放入嘴中，刚入口的时候，还没有太大的感觉，可是一咬下去，咔咔两声，汁水四溅，登时一股十分特别的浓郁香味在嘴中绽放开来，嫩滑鲜美的肉质，伴随着汁水仿佛在舌尖重新烹制了一般，其中味道不足为外人道也呀。
洪天九胃口较大，一连夹了三片“金叶子”放入嘴中，含糊不清的说道：“唔唔唔，这是啥肉做的，咋恁地好吃了。”
“鳜鱼肉。”
李奇和蔡敏德异口同声的说道。
“难怪，难怪。”柴聪点点头，朗声道：“有道是，西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，说的就是这鳜鱼肉的鲜美呀。”
这货今日怎地变得恁地文艺范了，不是说故事就是吟诗，难道他改变了装B的方式？李奇微微瞥了眼柴聪，心中满是的困惑。
樊少白皱眉道：“可是我为何还尝到了一股蟹黄味。”
李奇笑道：“那定是她往里面掺了些蟹黄进去，仅凭这一点，这个价钱并不算太贵。”
蔡敏德又夹了一片，叹道：“这道菜真是尤胜往昔呀，鳜鱼肉本是肉肥多汁，十分柔软，但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子，看来她的厨艺又进步了许多，我恐怕已经不如她了，如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。”
李奇笑道：“员外过谦了，员外要打理偌大的一家酒楼，岂会有空闲整日躲在厨房里面练习厨艺。”
“老了，老了。”
蔡敏德摇摇头，又问道：“不知李公子是否能够尝出其中缘由。”
洪天九也满脸好奇道：“李大哥，她这鱼肉外面究竟是啥玩意，为何能做到以假乱真，就好像涂了一成金漆上去似的。”
李奇眉头紧锁，苦笑道：“外面这层东西是用很多材料调制出来的，可以说是人家的秘方，我怎地能够尝出来，但是蟹黄肯定是其中之一，不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼，最主要的还是鳜鱼肉无细刺，容易处理，我尝里面的鱼肉鲜味保持的很好，应该也就是在上汤里面过了一下，并没有煮太久，而她能够将鱼肉做成质感如此硬的金叶，必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼肉切成叶子状，在上汤里稍稍氽一下就捞上来，再涂上秘制调料，将汤汁密封在内，然后放入油锅内炸，但是这对油温、火候掌握的要求非常高，用时少，恐怕不够硬，色泽出不来，但是炸过了，鱼肉会卷缩，色泽也不好，甚至还会裂开。”
蔡敏德道：“不过若是用油炸，根本炸不出这种色泽来。”
李奇道：“员外，你难道就没有发现那油香很特别么？”
蔡敏德眼中精芒一闪，道：“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。”
“应该是的。”李奇点点头，道：“我想她定是事先就往油里放了某种材料，也就是说，这鱼肉是在炸得过程中上色的，以至于会如此均匀。”
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