“像这样逆着纹路,把它们斩断,就好了。”
“哦对,忘了和你们说,像这种自己宰的猪肉是要排酸的,你们记不记得,我以前总是趁夜里休息的时候整理物资?”
“其实就是在弄这些肉!”
“当然,地球的冷鲜肉都是直接处理好的,不用担心这些问题。”
听到这,亨利已经开始挠头了。
作为一名来自美食荒漠国度的成年人,他脑海里对于烹饪的认知还停留在《洗干净的土豆,做熟了就可以吃了》的程度。
在他看来,1厘米就已经挺薄的了。
并且,除了分清BBQ-Ribs是猪肉,其他长相不同的部位都不好说是不是来自于猪身上。
他开口问道:
“瑜,有没有那种,把所有东西按顺序放好,然后塞进烤箱里调一下温度和时间就能做好的中国菜?”
方瑜想了一下,回道:
“在我的印象里,有会用到烤箱的中国菜,但是那些菜的烹饪难度反而比较高。”
“你别着急,这个锅包肉还是很简单的。”
正说着,他案板上的其中一条大通脊,已经被他差不多都切好了。
方瑜拿着盆掂量了一下,又回头看了看万栖瑶她们,说道:
“这一盆大概能有三四斤了,但是咱们队伍里又回来了几个人,嗯……”
“把另一条也切了吧,反正大家胃口都不小。”
李思聪那边已经把油倒好了,便再次走回到方瑜这边,问道:
“你这道菜炸完,那些油咋办啊?”
方瑜头也不回地道:
“全倒了。”
李思聪和亨利:
“啊?”
看着两人整齐划一的表情,方瑜笑道:
“怎么可能,留着啊,冷却了再装进器皿里,反正咱们有口袋,怕什么。”
……
切完肉,方瑜又讲它们洗了一下,随后加入了大量的盐、胡椒粉、以及酒水抓拌了起来。
没办法,谁让吃的人多,分量大呢?
“这边没有黄酒啊,先用米酒代替一下。”
方瑜有点不情愿地说道:
“希望味道不会差太多吧。”
“好在啊!”
“艾泽拉斯这边的人类呢,也有土豆淀粉,要不然我为什么敢做这道菜?”
“如果要是用什么面粉挂糊,那就真的不能接受了。”
亨利此刻已经麻木了,他双眼无神地盯着方瑜手上的动作,嘴里不停地嘟囔着什么0.8厘米,土豆淀粉,黄酒之类的话。
正当他以为自己已经掌握了这道菜的难点了之后,方瑜忽然说道:
“好了啊,准备工作差不多结束了,接下来是烹饪这道菜的几个难点了。”
“首先这个淀粉,不能太湿,最简单的办法就是用水泡完之后静置一段时间,然后咱们就可以把水倒掉,用下面这些成坨的湿淀粉,把这个肉给挂上糊。”
“我和你讲亨利,这可是个小窍门。”
“一定要用马铃薯淀粉,像是什么玉米淀粉啊,还有什么绿豆淀粉,那就会非常影响成菜口感了。”
说话间,方瑜已经把他提前准备好的湿淀粉倒入了肉片之中。
但由于肉片的数量有点多,再加上自己一直做饭也确实有点累,方瑜索性让李思聪和亨利也去洗了手,给自己做起了副厨,自己去旁边歇着去了。
大概又过了十分钟之后,那一大盆肉片才被处理好。
不得不说,烹饪这件事情,有的时候你看起来麻烦,但做起来却别有一番滋味。虽然在干活的时候,两人都感到十分吃力;但看着那一片片被湿淀粉裹得均匀的肉片,他们也确实感受到了一种难以言喻的成就感。
方瑜检查了一下肉片挂糊的状态,比较满意地点了点头,说道:
“怎么样?”
“是不是挺有意思的?而且也不算难?”
亨利洗了洗手,随便在裤子上抹了两下,道:
“还可以,上手之后感觉也没那么难了。”
方瑜点了点头,随后拿出了一个大碗,开始了最后的调汁工作。
他说道:
“艾泽拉斯这边的醋不像中州那般,有好多种类型可以选择,再加上我的烹饪能力也确实有限,所以干脆就用番茄酱来做这道菜了。”
“盐和糖肯定是不能少的,咱们这道菜炸完能有个七八斤,所以正常来说,你们回去自己做的时候,把盐糖量减少到5克和50克就行了。”
“噢,对,还可以补3克味精,不过咱们这边没有,就算了。”
“然后番茄酱和醋,两样东西加一起和糖差不多一样就行,调完了之后可以粗略的尝一下,缺什么补什么。”
说完,方瑜用手指沾了一下酸甜汁,尝了一口,自我评价道:
“嗯,差不多了,要是有浓缩橙汁就更好了。”
“接下来的操作必须一口气完成,那个肉片,聪哥,亨利,你们俩往盆里浇两大勺油抓一圈儿然后护浆,我去烧油!”
“哦对,这是我刚刚切好的葱姜葫芦卜丝。”
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