此时，女选手已经把大葱煸炒出香味，推到一边待用。揭开锅盖，露出还在挣扎蠕动的鲍鱼，一手一把铁铲将其翻面，使用铲尖把鲍鱼的腹足与壳体分离，切除不能食用的部分，保留下肝脏和硕大的腹足。改刀切除薄片与之前的炒香的大葱混合，撒上少许海盐，淋上一小杯烈酒点燃。就在这熊熊烈火中快速搅拌翻炒几下，火焰熄灭后即可装在鲍鱼原来的壳里，放置在铺有一张翠绿竹叶的盘子里，自信满满的端起走向评审台。
和面的意大利帅哥也加快了手上的速度，把用鸡蛋与中劲面粉掺水和成的面团盖上保鲜膜进行醒面程序。腾出手把选来的对虾去头，剥壳，挑出虾线。用搅拌机打成虾蓉，倒出用大碗装起来，加鸡蛋清，淀粉，适量食盐，葱姜水，料酒。顺时针快速搅拌，使得虾蓉上劲，保证口感。
面团醒好，撕开保鲜膜。意大利帅哥在案台上撒上干面粉，才将面团摔在面案上，反复揉搓直至表面发亮后才用擀面杖擀成一大块面皮。用菜刀切出需要的大小，在一分为二。
接着把两长条大小一样的面皮，再次切成大小相等的长方形面片。小勺舀一勺调味完成的虾蓉，放在铺底的面片中央。面片四周沾上一些清水，拿起另一片长方形的面片整齐盖上。此时意大利帅哥拿出了一把叉子，沿着方饺的四边逐一压实。
看台上的观众发出焕然大悟的呼声。原来意大利方饺四边精美的褶皱是用叉子压出来的，而非手工捏制。见帅哥把所有的面片制作成意大利方饺后，就在大家都认为他会用水煮熟之时，这位出生在意大利却生长在广州的欧洲帅哥却选用了一种让大家跌破眼镜的料理方式-蒸！
没错，就像虾饺一样，一笼四个意大利方饺，帅哥也端着三个冒着蒸汽蒸笼，紧跟着前面的鲍鱼小姐姐的脚步，踏上评审台。
海鲜的料理本身就是将就速度，烹饪时间一拖沓，生猛海鲜本身的鲜美就会打折扣，在一般人很难分辨其好坏。但对于顶级老饕来说，哪怕只是晚了一秒，呈现于舌尖的鲜美就会有天壤之别，尤其评审中还有‘神之舌’。
所以料理规定时间才过去半个小时，就有大部分厨师完成了自己的料理，正端着菜品在评审台旁焦急的排队。不停的询问前面的人进展如何，深怕自己的料理因为等待时间过长失去新鲜的彩头。
“终于抓到你了！！”江云枫发出兴奋的呼喊，从水池中钻出来，双手似乎捧着什么东西，快步走向池边。将手里捧着的东西小心的放进装有水的大碗里，一只有着漂亮黑色老虎斑纹的活虾在碗里畅游。。。（未完待续）
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